수미네 반찬, 상큼한 물김치 따라잡기



명절 연휴, 큰형님 병문안 가면서

만들어 갔던 수미네 반찬 

상큼한 물김치입니다.



※ 상큼한 물김치 만드는 법

▶ 재료 : 알배추 2개, 무 1/2개, 고춧가루 1컵, 굵은소금 1컵, 밥 1/2공기, 마늘 5숟가락, 생강가루 1/2숟가락, 새우젓 3숟가락, 멸치 액젓 3숟가락, 배 1/2개, 사과 1/2개, 천혜향 1개, 붉은 고추 6개, 양파 1개, 대파 1대, 청양초 3개, 육수 1.5리터
▶ 만드는 순서

㉠ 양파, 대파, 청양초는 먹기 좋은 크기로 잘라둔다.
㉡ 알배기 배추, 무는 먹기 좋은 크기로 썰어준 후 소금물을 만들어 부어주고 남은 소금은 이리저리 뿌려 1시간 정도 간을 해준다.


㉢ 붉은 고추, 과일, 육수 1컵, 밥 1/2공기를 넣고 갈아준다.
* 상큼한 천혜향은 사이다 대신 넣었어요.



㉣ 간 재료는 면포에 넣고 걸려준다.




㉤ 물 1.5리터 자투리 채소, 표고버섯, 멸치를 넣고 끓여준 후 다시마는 늦게 넣어 맛이 우려나면 건져 육수를 완성한다.




㉥ 고춧가루 1컵은 육수 물에 미리 풀어둔 후 면포에 걸려주고 새우젓, 멸치 액젓으로 간한다.



㉦ 간이 된 알배기 배추는 건져 물기를 빼주고 만들어둔 육수, 썰어둔 채소를 넣고 완성한다.






▲ 잘 익은 모습



상큼하게 잘 익은 물김치
김치통 담아 가져다드렸더니
기분 뿌듯했습니다.




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Posted by *저녁노을*

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  2. 물김치 정말 좋죠!
    잘 보고 갑니다 : )

    2019.09.23 11:02 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  3. 물김치를 만드은 방법이 아주 복잡하군요.
    그만큼 정성이 들어가야 된다는 거겠죠 ? ㅎㅎ
    속이 불편할때 한그릇~마시면 완전 좋을듯...ㅎㅎ

    2019.09.23 11:23 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  4. 전에 알고있던 물김치와는 다른 느낌입니다.~~~

    2019.09.23 12:42 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  5. 상큼하게 한 입 하고 싶네요 ^^

    2019.09.23 13:11 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  6. 수미네 반찬 물김치를 담그셨네요.
    맛있게 보고 공감합니다.^^

    2019.09.23 13:26 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  7. 상큼한 물김치 먹고싶네요^^

    2019.09.23 13:43 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  8. 정말 상큼해보입니다.
    예전에는 어머니께서 집에서 직접 담그셨는데
    그 맛도 살짝 그리워집니다.^^

    2019.09.23 14:12 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  9. 물김치 국물을 보니 너무 시원해 보여서 한사발 마셔 보고 싶어요.^^

    2019.09.23 15:28 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  10. 저녁노을님 물김치는 김치와 다른 매력이 있어서 맛있는 것 같습니다.저녁노을님언제나 파이팅!!

    2019.09.23 16:05 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  11. 물김치 상큼하고 맛있겠네요.^^

    2019.09.23 17:15 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  12. 소면 넣어 먹어도 좋을 것 같아요.^^

    2019.09.23 19:06 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  13. 입맛이 확~ 당기네요.^^
    즐거운 한 주 되세요.~

    2019.09.23 19:12 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  14. 오오 얼마전에 수미네 반찬에서 이 물김치보고 해봐야지만 생각했는데
    이렇게 레시피 올려주셔서 감사합니다 ㅎㅎ
    조만간 해먹어야겠어요 ~

    2019.09.23 19:32 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  15. 물김치~땡기네요
    잘 보고 공감하고 갑니다
    좋은 하루보내세요~

    2019.09.23 20:40 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  16. 말이 필요없는...
    절로 소면이 생각나요. ㅎ

    2019.09.23 21:04 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  17. 물김치가 아주 시원한 맛이 날 것같습니다.
    행복하세요^^

    2019.09.23 21:33 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  18. 물김치가 맛갈스러워 보입니다~
    방금전 이웃집에서 물회를 보고 왔는데
    여기에 회를 넣어 물회로 먹어도 좋을 것 같아요~^^

    2019.09.23 22:39 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  19. 흐ㅜㅜ왜이렇게 맛나보이나요ㅠㅠ...배고파져요ㅠㅠ

    2019.09.23 22:53 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  20. ㅎㅎ완전 시원하죵!!

    2019.09.23 22:59 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  21. 시원해보이는 물김치를 보니 어릴적 시골에서 맛있게 먹었던 기억이 나네요ㅎ

    2019.09.23 23:06 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]

맛 있는 식탁2019.07.31 00:00

감자풀국으로 만든 얼갈이배추 물김치




무더위가 기승을 부리는 요즘
시원한 물김치가 있으면
밥 한 그릇 뚝딱 먹어치울 수 있기에
감자풀국을 이용한 얼갈이배추 물김치입니다.





※ 감자풀국으로 만든 얼갈이배추 물김치

▶ 재료 : 얼갈이배추 2단, 굵은소금 1컵, 적양파 1개, 양파 1개, 붉은 고추 2개, 청양초 3개
▶ 육수 1.5리터(멸치,다시마,양파껍질,마른새우)
▶ 양념 : 붉은 고추 6개, 감자(소) 5개, 마늘 1/2컵, 멸치 액젓 1/2컵, 굵은소금, 생강가루 약간  
▶ 만드는 순서

㉠ 물 3컵에 소금 1컵을 붓고 녹여 얼갈이배추에 간을 해 준다.
㉡ 이러 저리 돌려가며 간이 되면 흐르는 물에 살랑살랑 씻어 물기를 빼둔다.





㉢ 양념재료와 물김치에 들어갈 채소는 손질해 둔다.



㉣ 멸치, 다시마, 양파껍질로 육수를 내준 후 소금으로 간을 한다.

㉤ 육수 1컵과 감자를 넣고 믹서기에 갈아준 후 육수와 함께 끓여준다.






㉥ 육수와 붉은 고추를 넣고 먼저 갈아준 후 마늘도 함께 갈아준다.
㉦ 육수에 생강가루도 풀어준다.
㉧ 감자물풀과 갈아둔 양념을 함께 넣어주고 모자란 간은 멸치 액젓으로 한다.




▲ 잘 익은 모습



▲ 맛있어 보이나요?




이틀 밖에 두었더니 

정말 맛있게 잘 익었습니다.

아삭아삭한 얼갈이배추

시원한 물김치 국물

무더위 확 날려줄 맛이었습니다.





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Posted by *저녁노을*

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  2. 네, 아주 맛있어 보입니다.
    요즘 먹으면 맛이 기가 막히겠네요..^^

    2019.07.31 07:40 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  3. 여름에는
    시원한 물김치가 최고의 맛인 것 같아요
    맛나보입니다.. ^^

    2019.07.31 08:12 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  4. 이렇게 더워서 입맛없을때 물김치 하나면 공기밥 뚝딱이겠어요

    2019.07.31 09:34 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  5. 보기만 해도 시원해지는 반찬이네요!
    오늘도 잘 보고 갑니다 : )

    2019.07.31 10:17 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  6. 입맛없을때 다른 메뉴필요 없이 물김치 하나면 딱이죠 ㅠㅠㅠㅠ

    2019.07.31 10:45 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  7. 얼갈이물김치 시원하고 맛있겠습니다.
    감자를 갈아 풀국으로 끓인것이 특이하네요.
    한번 해봐야겠습니다. ^^
    좋은 하루 되세요~

    2019.07.31 11:01 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  8. 시원해서 여름에 너무 좋을 것 같아요~
    아삭하고 국물까지 뚝딱

    2019.07.31 11:21 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  9. 정말로 무더위 싹 날려줄것만 같네요
    좋아요~~!!

    2019.07.31 11:41 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  10. 감자물풀이라는 거 처음 들어봤어요.
    특이하네요.

    요즘 같이 더운 날씨에 시원한 물김치 좋죠. ^^

    2019.07.31 11:52 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  11. 오늘처럼 비오는날 라면에다가 얼갈이김치 올려서
    아삭아삭 먹으면 궁합이 잘 맞을것 같아요 ㅎㅎ

    2019.07.31 13:10 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  12. 얼갈이배추 국물...보기만 해도 시원~~합니다.
    취기가 오를때 저 국물만 마셔줘도 싹~~달아날듯...ㅎㅎ

    2019.07.31 14:32 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  13. 오늘도 노을님께 새로운걸 배웠네요
    시원하고 맛있을것 같아요~^^

    2019.07.31 15:16 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  14. 저녁노을님께서 만들면 뭐든지 훌륭한 요리가 되는것 같습니다.
    음식 하나하나 정성이 가득해서 더욱 맛있어 보이네요.

    추천 꾹~~~ 누르고 갑니다.

    기분좋은 수요일 되세요.

    2019.07.31 15:39 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  15. 건더기에 고추장 참기름 넣고 비벼먹으면 최고의 맛이죠.
    국물은 마시고~~

    2019.07.31 16:49 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  16. 물김치가 아삭하고 시원하겠네요.
    행복하세요^^

    2019.07.31 17:23 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  17. 여름에 입맛 없는데 이렇게 물김치로 하면 식욕이 돌아오겠어요 %%

    2019.07.31 20:47 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  18. 김치 익어가는 상큼한 맛에 물김치 국수를 먹어도 아주 맛있을 것 같아요...^.^

    2019.07.31 21:07 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  19. 시원해보입니다.

    2019.07.31 23:28 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  20. 더운날 시원한 물김치 한사발 들이키고 싶네요 ~^^

    2019.08.01 00:10 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  21. 감자풀국으로 만드셨군요...
    맛있게 보고 갑니다.^^

    2019.08.01 15:30 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]

맛 있는 식탁2019.05.09 06:23

집 밥이 그리운 아들을 위해 준비한 김치 3가지




밖에서 사 먹는 음식보다
몇 가지 만들어준 반찬으로
친구들과 기숙사에서 챙겨 먹고 있어
김치를 담갔습니다.




1. 물김치

▶ 재료 : 열무 2단, 단배추 2단, 물 1.5L 2병, 소금 2컵, 양파 1개, 대파 1대, 양파껍질 약간, 밀가루 1/2컵

붉은 고추 4개, 청양초 6개, 양파 1개, 당근 1/2개, 마늘 1/2컵

▶ 만드는 순서

㉠ 열무와 단배추는 손질하여 굵은소금을 물에 풀어 간해준다.


㉡ 나머지 소금을 뿌려주고, 물+양파+양파껍질+대파를 넣고 끓여준 후 다시마, 멸치를 넣고 끓여준 후 건더기는 건져낸다.

㉢ 밀가루를 물에 풀어 넣어주고, 간이 된 열무와 단배추는 씻어 물기를 빼둔다.



㉣ 당근, 고추 양파는 먹기 좋은 크기로 썰어둔다.


㉤ 간이 된 열무와 단배추를 김치통에 담고 썰어둔 채소를 넣어준다.

㉥ 끓여 식혀둔 물풀+마늘을 넣고 마무리한다.





2. 부추김치와 총각김치

▶ 재료 :  부추 1단, 알타리 3단, 고춧가루 4컵, 멸치 액젓 1컵, 새우젓 1컵, 마늘 1/2컵, 생강 약간

배 1개, 오렌지 1개, 양파 1/2개, 육수 1컵

▶ 만드는 순서

㉠ 부추는 손질하여 씻어 물기를 빼주고 총각 무는 손질하여 먹기 좋은 크기로 썰어 소금물을 풀어 간해준다.






㉡ 오렌지+배+양파+육수를 붓고 갈아 준비한 후 고춧가루+액젓+새우젓+마늘+생강을 넣고 양념을 만들어준다.


㉢ 간이 들면 씻어 물기를 빼둔다.




㉣ 알타리, 부추에 양념을 버무려 주면 완성된다.




▲ 완성된 모습




하룻밤만 밖에 두면
잘 익어 우리 아이들의 식탁을 
즐겁게 해 줄 것입니다.




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Posted by *저녁노을*

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  2. 저도 자취 하면서 여러 종류의 김치를 두고 먹고있는데 참 좋더라구요 ㅎㅎㅎ 잘봤습니다

    2019.05.09 12:08 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  3. 최고의 김치 세트네요~~~ ^^ 아드님이 정말 행복할 것 같습니다.

    2019.05.09 12:31 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  4. 이렇게 정성들여 해주시니 아드님이 집밥이 그립겠죠. 당연당연

    2019.05.09 12:42 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  5. 밥상에 김치가 빠질 순 없죠 ㅋㅋ 사진을 보니 김치하나만 있어서 밥한그릇 잘 먹을 수 있을것 같습니다 ㅎ

    2019.05.09 13:00 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  6. 집밥을 그리워 할 만큼 솜씨가 좋으신 노을님의 아드님은 좋으시겠어요.

    2019.05.09 13:50 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  7. 으아~
    으아~
    너무 맛깔나게 보이네요. 복받으신 아드님,,^^ㅎㅎ

    2019.05.09 14:56 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  8. 하루밤 두면 맛있게 익겠네요.
    엄마김치라 끼니때마다 잘챙겨먹을것 같습니다. ^^
    좋은 하루 되세요~

    2019.05.09 16:02 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  9. 저번에 두릅요리 포스팅 한것 보고 한번 따라해봤는데 잘 먹더라구요 신랑도 ㅎㅎ
    이번에 총각김치 도전해볼까봐요! 잘 보고 갑니당 ^^

    2019.05.09 16:03 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  10. 역시 엄마의 정성이 가득담긴 김치는
    다른 반찬이 없어도 맛있는 식사를
    할것 같습니다..
    수고 많았습니다..
    잘보고 갑니다..

    2019.05.09 16:27 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  11. 총각김치가 너무 맛나 보여요~^^
    요새 신김치만 먹고 있어서 더욱 먹고 싶네요~

    2019.05.09 16:34 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  12. 덕분에 잘보고 갑니다.

    2019.05.09 17:37 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  13. 노을님 손은 마법은 손~
    아드님이 엄마의 정성 가득한
    3가지 반찬을 보고 엄청 좋아했을 것 같네요..^^

    2019.05.09 18:01 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  14. 너무 맛있어 보이는 김치만으로
    밥 13그릇은 뚝딱하겠네요 ^^

    2019.05.09 20:20 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  15. 김치에 오렌지가 들어가는군요! 도전해보고 싶은데.. 저같은 곰손도 가능할까요?ㅜㅜ

    2019.05.09 20:48 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  16. 총각김치가 너무 맛있게 보입니다.
    행복하세요^^

    2019.05.09 21:24 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  17. 우왕~ 기숙사에서 김치도 먹는가봐요~아들 좋겠다 ~ㅎ

    2019.05.09 23:51 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  18. 음식점은 많아도 제대로 된 음식 먹기 쉽지 않은데 좋은 레서피 소개 감사 합니다 :)

    2019.05.10 11:11 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  19. 53.. 정성이 가득한
    김치...맛있게 보고 갑니다. ^^

    2019.05.10 11:11 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  20. 아들의 사랑이 느껴집니다^_^

    2019.05.10 17:55 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  21. 아~ 기숙사에서 밥은 해 먹을 수 있나 보네요.
    저 다니던 대학은 무조건 기숙사 식당을 이용해야 했는데
    어떻게 보면 귀찮을 수도 있겠지만 좋네요. ^^

    2019.05.17 12:10 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]

맛 있는 식탁2018.07.16 08:38

여름 밑반찬, 시원한 얼갈이 열무 물김치



한 낮의 뜨거운 햇살이 무서워

주말에는 하루 종일 집에만 있었습니다.

더울 때는 시원한 물김치가 최고입니다.


밥심으로 사는 우리, 한 공기 뚝딱 비워야

또 힘내서 일할 수 있기 때문에

얼갈이 열무 물김치를 담가 보았습니다.




★ 얼갈이 열무 물김치 담그는 법

▶ 재료 : 얼갈이배추 1단, 열무 1단, 굵은소금 1컵, 물풀 육수 1리터, 밀가루 1/2컵, 오렌지 2개, 당근 1/2개, 붉은 고추 2개, 청양초 5개, 양파 1개, 마늘, 생강가루 약간

▶ 만드는 순서

㉠ 물 500ml에 소금 1/2컵을 붓고 녹여준 후 손질한 얼갈이와 열무에 부어준다.



㉡ 나머지 남은 소금으로 위에 뿌려주고 채에 밀가루를 풀어 잘 섞어준다.

㉢ 소금으로 간을 한다.





㉣ 고추, 양파, 당근도 먹기 좋은 크기로 썰어준다.

㉤ 간이 된 얼갈이배추와 열무는 흐르는 물에 살살 흔들어 씻어준다.




㉥ 오렌지를 먼저 갈아준 후 마늘을 넣고 살짝 돌려준다.




㉦ 씻어 물기를 뺀 얼갈이배추와 열무를 김치통에 먼저 담아준다.

㉧ 썰어둔 채소와 간 오렌지, 마늘, 물풀, 생강가루를 넣어 잘 섞어준다.





▲ 완성된 모습



▲ 잘 익은 물김치



이틀 밤 밖에 두었더니

정말 맛있게 잘 익었습니다.

밥 먹을 때도 시원하게,

국수도 말아 먹을 수 있어

정말 행복하답니다.






     

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Posted by *저녁노을*

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  2. 더위를 날려줄 열무 무김치 정말 맛있어 보입니다. ^^
    요즘처럼 더운 여름에 꼭 먹고 싶군요!

    2018.07.16 10:34 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  3. 열무 국수도 좋고 열무 비빔밥 도 좋고 최고네요. ^^

    2018.07.16 11:17 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  4. 와우! 물김치에 오렌지를 갈아서 넣어주시는군요!
    아무래도 자연스러운 단맛을 원하셔서 그러신거겠죠?!
    오늘도 저녁노을님께 하나 배우고 갑니다! ^^*ㅎㅎㅎㅎ

    2018.07.16 11:40 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  5. 시원한 물김치 먹고 싶네요~
    잘 보고 갑니다.

    2018.07.16 11:49 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  6. 딱이네요~~~ ㅎㅎ 후루룩 마셔버리고 싶은데요 ㅎㅎㅎ^^

    2018.07.16 14:02 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  7. 시원한 물김치 냉면이 떠오르네요 ~~
    너무 너무 맛 날 것 같아요

    2018.07.16 14:23 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  8. 진짜
    요즘같은
    날씨에딱이네요ㅎ
    잘보고갑니다

    2018.07.16 14:24 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  9. 열므에는 정말로 물김치가 최고죠!

    2018.07.16 14:39 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  10. 어우~~ 국수 하나 말아 먹으면 딱이네요!!

    2018.07.16 14:40 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  11. 밥에 얹어먹음 시원하죠~
    저도 요즘 친정엄마가 주신 열무김치에 밥먹고있어요.
    잘 보고가요^^

    2018.07.16 14:45 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  12. 주말에 인근 식당에서 물김치가 찬으로 나왔더라구요.
    리필해서 2그릇 후루룩!!!
    왠만한 빙수보다 낫더라구요.ㅎㅎ

    2018.07.16 15:16 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  13. 열무 물김치 하나만 있으면 밥도 잘 먹죠ㅎㅎㅎ
    날씨가 너무 더운데 ㅠㅠ 건강 유의하세요!

    2018.07.16 16:00 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  14. 아앗! 물김치 넘넘 좋아해요! 꼭 따라해야겠어요!

    2018.07.16 18:19 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  15. 무더위 날려보낼수 잇겟는데요?

    2018.07.16 19:58 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  16. 시원한 물김치는 더운 여름철 최고의 반찬입니다.
    행복하세요^^

    2018.07.16 21:34 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  17. 정말 좋아하는 반찬인데.. 해먹을줄 몰라서.. 사다 먹고 있는데..
    한번 기회가 되면 해봐야겠네요..

    2018.07.16 22:13 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  18. 요즘같이 폭염이 계속될때 딱이네요.

    2018.07.16 22:37 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  19. 요즘 너무 더워서, 이런 음식이 땡깁니다.~

    2018.07.16 23:03 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  20. 오이냉국과 더불어 최고인것 같아요 ㅎㅎ

    2018.07.17 00:04 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  21. 해바라기

    얼갈이 열무 물김치 국물과 함께 먹을 수 있어좋으네요.
    초복날 더위 잘 이겨내시고 좋은 시간 되세요.^^

    2018.07.17 08:42 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]

맛 있는 식탁2013.05.07 14:20

 비트 돌나물 물김치로 분홍빛 곱게 물든 칼국수!


휴일, 고3인 아들 녀석도 학교에 가고
남편은 동창회 한다고 나가버리고 혼자 집에 있게 되었습니다.
'뭘 먹지?'
그냥 넘길까 하다가 샤브샤브 해 먹고 삶아 둔 칼국수가 생각나
돌나물 비트 물김치에 말아보았습니다.

생각보다 맛있는 칼국수가 되었습니다.




★  비트 돌나물 물김치

 

▶ 재료 : 비트 1개, 돌나물 300g, 무 1/4개, 풋고추 2개, 붉은 고추 1개, 마늘 약간
             찹쌀 물풀, 굵은소금 약간

▶ 만드는 순서


㉠ 냄비에 물 6컵 정도를 붓고 멸치와 다시마를 넣고 육수를 만들어준다.
㉡ 건더기는 건져내고 밀가루 3~4숟가락을 물에 풀어 식혀둔다.
㉢ 무는 납작하게 썰어 굵은 소금으로 간을 해 씻어 물기를 빼둔다.
㉣비트도 납작하게 썰어두고, 고추도 먹기 좋게 썰어둔다.

 

 


㉤ 물풀을 붓고 마지막으로 씻어둔 돌나물을 넣어 마무리한다.






★ 분홍빛 물김치에 말아 먹은 칼국수

▶ 재료 : 칼국수 1인분, 물김치 1그릇, 깨소금, 참기름 약간

▶ 만드는 순서

㉠ 끓는 물에 칼국수를 삶아낸 뒤 씻어둔다.




 

 

㉡ 칼국수를 담고 물김치 국물을 먼저 부어준다.




㉢ 깨소금과 참기름 약간만 넣고 비트와 돌나물을 얹어준다.








 

▶ 한 젓가락 하실래요?




조금 싱겁게 담갔더니 열무김치랑 딱 어울려 혼자서도 맛있게 먹었답니다.

색도 고와 먹음직스럽지 않나요?










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Posted by *저녁노을*

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  1. 우와~ 가끔 음식점가면 이렇게 나오는것 봤었는데요,
    노을님 음식솜씨 정말 좋으시네요 ㅠㅠ 먹어보고파요~~

    2013.05.07 14:39 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  2. 와우. 칼국수 맛있어보입니다!!!
    색깔도 오묘하구요

    2013.05.07 14:42 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  3. 오우.. 색깔부터 남다르네요.
    먹어보고싶어요^^

    2013.05.07 15:07 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  4. 응용하면 다른 색도 낼 수 있을 것 같네요. !~

    2013.05.07 15:27 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  5. 물김치 칼국수 정말 시원할것 같아요

    2013.05.07 15:38 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  6. 무슨 맛일지 호기심이 생깁니다. ^^ ㅎㅎㅎ

    2013.05.07 16:18 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  7. 색이 정말 고운걸요. 한입 맛보고 싶어집니다.^^

    2013.05.07 16:32 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  8. 오우.. 역시 저녁노을님.!! 음식 정말 굿이에요!

    2013.05.07 17:18 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  9. 구름나그네

    보기만 해도 군침돕니다.ㅎㅎ

    2013.05.07 18:26 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  10. 색이 정말 진하게 나오네요.
    비트를 사용하면 되는군요~!!
    저도 그렇게 해봐야겠습니다~ 정말 맛있어보여요^^

    2013.05.07 18:47 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  11. 먹가 아까울 정도로 색감이 좋습니다..

    2013.05.07 18:47 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  12. 음식맛도 특이하겠는걸요
    화요일 밤을 편안하게 보내세요~

    2013.05.07 21:34 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  13. 비트 색이 너무 예뻐요.. 먹음직스럽고요..^^

    2013.05.07 23:48 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  14. 색감이 너무 좋네요 ~
    시원하니 맛있을거 같아요 ~

    2013.05.08 00:04 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  15. 색이 정말 특이해요^^ 맛이 궁금한걸요^^
    하루 마무리 잘하시고, 좋은 저녁 되세요^^

    2013.05.08 00:20 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  16. 색도 맛도 예술입니다~~~

    2013.05.08 00:46 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  17. 빛깔이 정말 곱습니다. +_+
    먹기 아깝겠는걸요? ^^

    2013.05.08 01:05 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  18. skybluee

    더운 날 국수 말아 먹어도 맛날 것 같아요^^

    2013.05.08 05:02 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  19. 분홍빛으로 곱게물든 칼국수에서 눈을 뗄수가 없군요 ^^
    음식을 만들때 분홍빛을 내고 싶으면 비트를 이용하면
    될것 같아요~ 저녁노을님 레시피 잘 보고 갑니다 :-)

    2013.05.08 10:20 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]



김치 담글때, 손쉽고 간단하게 물풀 쑤는 요령



며칠 전, 후배가 집으로 놀러왔습니다.
밖에 나가서 사 먹기도 기찮아해서 그냥 열무물김치 담은 것과 장아찌 나물을 꺼내 밥을 먹었습니다.
"언니! 물김치 너무 잘 익었다. 맛있어."
"좀 담아 줄까?"
"그럼 좋지."
"근데, 언니는 요리를 쉽게 하는 것 같아."
"그런가?"
"김치 담글때 물풀 끓이는 것 부터 쉽지 않잖아.
끓어 넘칠까봐 지켜 서 있어야 하고."
"아니야. 쉽게 하는 오령이 있어."
"어떻게?"
아주 간단하게 설명을 해 주었더니
"와! 그렇게 하면 되는구나. 난 맨날 고생만 했네."
지켜서서 저어 주었다는 것입니다.





1. 물풀은 왜 넣지?


김치를 담글 때 굳이 풀물을 끓여 넣는 이유는 곡류의 풀기가 우선 열무김치에서 나기 쉬운 풋내도 가시게 해줄 뿐만 아니라, 발효를 도와주기도 하고, 맛도 좋아지기 때문에 넣습니다.

 

물론 넣지 않아도 김치야 되지만, 특히 여름 열무김치는 그  잘박한  국물이 새콤하고, 시원해서 즐겨먹는 것인데 맹물만 넣으면 맛이 나지 않는다. 열무 풀 쑤기에는 예전부터 보리밥물을 넣기도 하고, 찹쌀가루, 밀가루, 삶은 콩물이나 감자를 삶아 으깨어 넣었습니다. 물론 풀물 종류에 따라 맛이 조금씩 달라지긴 하지만 말입니다.

 

김치 담글 때 우리는 기본으로 풀을 쑤고 있습니다. 항상 불앞에서 눌어붙지 안하게 하기 위해 저어야하는 불편함 누구나 공감하실 것입니다.

그럼 손쉽고 빠르고 간단하게 쑤는 방법을 알려드릴게요.





2. 물풀 쉽고 간단하게 쑤는 비법



㉠ 물이 끓기 전에 냉수에 밀가루를 미리 풀어 놓습니다.
㉡ 냄비에 필요한 만큼 물을 붓고 팔팔 끓입니다.
㉢ 물이 끓으면 준비해 둔 물풀을 부어줍니다.

붓는 순간 응고가 바로 시작됩니다.

불을 끄고 2~3번만 저어주면 물풀 완성!~

 

이제 더운 가스 불앞에 서 있지 않아도 되겠지요?



3. 풋내나지 않게 간하기

㉠ 양을 많이 담글 때는 풋내가 나지 않게 하려면 다듬어서 잘 씻은 열무를  물간을 한다. 
㉡ 가능하면 자주 뒤집지 않되, 뒤집을 때 손을 아래로 넣어 통 채로 뒤집어 준다. 
여린 채소가 상처 나지 않게 살살 다룬다. 상처가 나게 되면 풋내가 나서 김치 맛이 쓰게 된다.
더운 상온에서 1~ 1.5 시간이면 절여진다. 
㉤ 알맞게 절여진 열무는 맑은 물을 넉넉히 받아서 살살 헹구어 건져 물을 뺀다. 





4. 열무 물김치 담그기


▶ 재료 : 열무 1단, 양파 1개, 청양초 5개, 붉은 파프리카 1개, 
             물 5~6컵, 밀가루 3숟가락, 굵은소금, 마늘 약간

▶ 만드는 순서


㉠ 열무는 굵은 소금으로 살짝만 간하여 다치지 않게 씻어 물기를 빼놓는다.
㉡ 밀가루나 찹쌀가루 풀을 끓여 식혀둔다.(없으면 밥을 믹스기에 갈아 사용해도 됨.)
㉢ 씻어 둔 열무와 양파, 청양초, 파프리카 마늘을 넣고 풀물을 부어놓으면 완성된다.





 


 냉면을 만들어 먹을 때, 비빔밥을 먹을 때, 국수를 말아 먹을 때도 제격입니다.

요즘 날씨는 하룻밤만 지나면 잘 익어있을 것입니다.
익으면 김치냉장고에 넣었다가 살얼음 동동
그 시원함에 은근 밥 도둑이 되는 열무 물김치입니다.

정말 어렵지 않지요?

여러분도 맛있게 만들어 가족의 입을 즐겁게 해 보세요.

오늘도 즐거운 하루 되세요.

 





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Posted by *저녁노을*

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  2. 아.이렇게 하면 풀쑤기가 쉽고 빠르고 좋네요. 저도 잘 배워 갑니다~~ ㅎㅎ

    2012.06.28 10:23 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  3. 이 글은 제 아내에게 보여줘야겠어요 ^^ ㅎㅎ
    행복한 하루 되세요~*

    2012.06.28 10:35 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  4. 김치는 아직까지 친정에서 얻어다 먹어서 안 담궈봤는데...
    나중에 만들게 되면 참고해야 겠네요. ^^

    2012.06.28 10:39 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  5. 윤중

    적당히 발효되고 시원한 물김치에 국수를 말아서 먹고싶은데요

    2012.06.28 11:24 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  6. 어머니들은 자연스럽게 몸에 익혀서 눈대증으로 간도 맞추시고 풀도 적당하게 쓰시는데
    전 아직 그 눈대증이 안돼여 ㅋㅋ ^^;;

    2012.06.28 11:29 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  7. 물풀을 넣는 이유를 오늘에서야 알았습니다.
    잘 배우고 갑니다. 행복한 목요일 보내세요.

    2012.06.28 11:51 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  8. 물풀을 왜 넣어야 궁금했는데요.
    이제야 이유를 알게되었습니다.

    2012.06.28 11:58 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  9. 김치의 맛이 좋으려면 이런 세세한 부분까지 신경을 써야 하는가 봅니다.~~
    잘 몰랐던 사실인데 이렇게 알게되네요~~

    2012.06.28 12:28 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  10. 아버지하시는거 옆에서 지켜봤는데
    제가 조언?을 해드려야 겠어요^^ㅎ

    2012.06.28 13:18 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  11. 김치를 담굴줄 몰라서..ㅠ
    좀 배워야겟네요.ㅠ

    2012.06.28 13:32 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  12. 우앙~+_+ 역시 노을님이군요

    근데 전 남자라그런지 물풀이 들어가는 건 처음 알았습니다 ㄷㄷ

    2012.06.28 13:50 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  13. 물풀 간단히 쑤는 법 배워 갑니다. 열무김치 담궈야겠네요
    즐거운 오후시간 보내세요

    2012.06.28 14:04 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  14. 오호.. 좋은 방법이네요!!
    잘 보구 배우고 갑니다!!

    2012.06.28 14:14 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  15. 김치에 물풀을 넣는군요.
    완전 신기합니다. ^^

    2012.06.28 14:34 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  16. 마지막 사진~ 넘 맛있어 보입니다.
    한 입 먹고 싶은 마음이 굴뚝같네요.^^

    2012.06.28 14:35 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  17. 여름에는~ 역시 물김치가 있어야^^
    하지만 어른이 해주시는 얻어 먹는것이 제일 쉬운 방법인것으로만 아는 꽝~주부 ㅋㅋ
    이제 조금씩 따라해 볼까봐요~

    2012.06.28 15:39 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  18. 물풀을 이렇게 순식간에 쑤는군요!!!
    신세계에요 저에겐 ㅋㅋㅋ
    잘 배워 갑니다 :)

    2012.06.28 16:53 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  19. 요 방법도 적어둬야겠네요~
    킵해주고 갑니다. )bb

    2012.06.28 18:53 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  20. 김치 담글때 참고해봐야겠어요.

    2012.06.28 22:43 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  21. 언젠간.. 직접 김장하는데
    큰 도움이 될 것 같습니다 ㅎㅎ

    2012.06.28 22:51 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]


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