제철 식재료로 만든 우리 집 밑반찬
제철 식재료로 만든 우리 집 밑반찬 찬바람 불면 채소가 얼었다 녹았다를 반복하며채소의 달콤함이 더해지는 계절입니다.제철 식재료 시금치, 무청 시래기, 무, 파래를 이용해 만든 우리 집 밑반찬입니다. 1. 시금치나물 ▶ 재료 : 시금치 150g, 멸치 액젓 1.5숟가락, 깨소금, 참기름 약간▶ 만드는 순서㉠ 시금치는 손질하여 소금 1/2숟가락을 넣고 데쳐낸다.㉡ 데쳐낸 시금치에 액젓, 깨소금, 참기름을 넣고 조물조물 무쳐주면 완성된다. 2. 무청 시래기 된장무침 ▶ 재료 : 무청 시래기 100g, 된장 1숟가락, 들기름 1숟가락, 붉은 고추 2개, 마늘 약간▶ 만드는 순서㉠ 무청 시래기는 소금을 넣고 푹 삶아준다.㉡ 먹기 좋은 크기로 썰어 된장, 잘게 다진 붉은 고추, 깨소금, 들기름, 마늘을 넣고 조물조..
2018. 12. 1.
남편이 좋아하는 우리 집 밑반찬
남편이 좋아하는 우리 집 밑반찬 날씨가 갑자기 추워졌습니다. 가을도 없이 바로 겨울로 넘어가는 느낌입니다. 추워지면 움직이기 싫지만, 가족의 건강은 챙겨야 하는 주부들이기에 자주 만들어 먹게 되는 요리, 뚝딱뚝딱 만들어 보았습니다. 1. 삼치 카레 조림 ▶ 재료 : 삼치 300g, 밀가루 3숟가락, 카레가루 1숟가락, 잔파 2대▶ 양념장 : 진간장 2숟가락, 맛술 2숟가락, 올리고당 2숟가락, 고춧가루 1숟가락, 육수 2숟가락, 깨소금, 참기름, 마늘 약간 ▶ 만드는 순서㉠ 밀가루와 카레가루를 섞어 삼치 살에 옷을 입힌 후 프라이팬에 구워낸다. ㉡ 구워낸 삼치에 양념장을 붓고 살짝 졸여준 후 썰어둔 잔파를 올려 완성한다. 2. 두부두루치기 ▶ 재료 : 두부 1모, 소금 1/2숟가락, 양념장 4숟가락, 물..
2018. 10. 12.
한 그릇 밥, 나물 넣고 쓱쓱 비벼보자!
한 그릇 밥, 나물 넣고 쓱쓱 비벼보자! 30년을 넘게 직장생활을 해 오면서 주말이면 밑반찬을 만들어 두곤 합니다. 아이 둘 다 자라 엄마 품을 떠나고 없으니 나물 반찬이 대부분입니다. 만들어 둔 나물로 계란부침 하나만 올리면 근사한 한 그릇 밥이 된답니다. ※ 비빔밥 만드는 법 ▶ 재료 : 밥 1공기, 각종 나물(취향껏), 계란 2개, 깨소금, 참기름, 초고추장 약간 ▶ 만드는 순서㉠ 계란은 프라이팬에 반숙으로 익혀주고 만들어둔 나물도 준비한다. ㉡ 그릇에 밥을 담고 그 위에 나물을 돌려가며 담아준다. ㉢ 계란부침, 초고추장, 깨소금, 참기름을 넣고 마무리한다. ▲ 콩나물국 ▲ 완성된 식탁 ▲ 한 숟가락 하실래요? 별스러운 반찬이 필요 없는남편과 둘이쓱쓱 비벼서 숟가락 마주치며즐겨 본 한 그릇 밥이었습..
2018. 9. 8.
요리가 두려운 초보 주부를 위한 밑반찬 맛 내는 법
요리가 두려운 초보 주부를 위한 밑반찬 맛 내는 법 똑같은 재료로 요리를 만들어도 더 맛있게 만드는 사람이 있습니다. 손맛도 무시할 수 없기 때문입니다. 하지만, 왕초보도 맛 낼 수 있는 방법을 알려드리겠습니다. 1. 표고버섯볶음 ▶ 재료 : 표고버섯 8개, 청양초 1개, 양파 1/2개, 콩기름, 소금, 깨소금, 참기름, 마늘 약간 ▶ 만드는 순서㉠ 표고버섯, 양파, 청양초는 먹기 좋은 크기로 썰어준다.㉡ 썰어둔 표고버섯은 끓는 물에 살짝 데쳐낸 후 씻어 물기를 빼둔다. ㉢ 콩기름, 마늘을 넣고 볶다가 표고버섯, 양파를 넣고 볶아주고 소금으로 간한다.㉣ 청양초를 넣고 한소끔 볶은 후 마지막에 깨소금, 참기름을 넣고 마무리한다. ★ Tip * 데쳐서 사용하면 표고버섯 물이 빠지지 않아 색이 더 곱고 미끈거..
2018. 7. 4.
친구가 전해 준 젓갈 밑반찬
친구가 전해 준 젓갈 밑반찬 거제가 친정인 친구 바닷가에서 나는 젓갈과 해물을 많이 가져왔다며 나눠줍니다. 짭조름한 젓갈도 짜지 않게 다시 만들어 보았습니다. 1. 오징어젓갈 무침 ▶ 재료 : 오징어젓 100g, 배 1/2개, 마늘 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 배는 납작납작 썰어준 후 오징어젓갈, 깨소금과 함께 부쳐주면 완성된다. 2. 창난젓갈 무침 ▶ 재료 : 창난젓 100g, 청양고추 6개, 마늘, 개소금 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 청양고추는 먹기 좋은 크기로 썰어준다. ㉡ 창난젓, 썰어둔 청양초, 마늘, 깨소금을 넣고 조물조물 무쳐주면 완성된다. 3. 멍게 무침 ▶ 재료 : 멍게 100g, 고춧가루 2숟가락, 깨소금, 참기름, 마늘 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 멍게는 손질하여 잘게 다져준다. ㉡ 고춧가루, ..
2018. 5. 24.
냉장고 파먹기! 든든한 우리 집 밑반찬
냉장고 파먹기! 든든한 우리 집 밑반찬 주부들이 늘 하는 고민 '오늘 무얼 먹이지?' 하루 세끼 중 아침과 저녁은 꼭 챙겨 먹고 있어 밑반찬 몇 개만 만들어 두면 마음이 든든해집니다. 1. 뱅어포 무침 ▶ 재료 : 뱅어포 50g, 건파래, 깨소금, 참기름 약간 소스: 고추장 2숟가락, 물 2숟가락, 꿀 2숟가락, 마늘 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 뱅어포와 건파래는 프라이팬에 구워 먹기 좋게 잘라준다. ㉡ 양념을 넣고 소스를 끓여 식힌 후 무쳐준다. ㉢ 마지막에 깨소금, 참기름을 넣고 마무리한다. 2. 멸치 해바라기씨 볶음 ▶ 재료 : 멸치 100g, 해바라기씨 30g, 꿀 2숟가락, 마요네즈 1숟가락, 깨소금, 참기름 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 멸치는 이물질을 제거한 후 프라이팬에 볶아준다. ㉡ 해바라기씨도 ..
2018. 4. 19.
냉파, 냉장고 털어 만든 우리 집 밑반찬
냉파, 냉장고 털어 만든 우리 집 밑반찬형부가 키운 텃밭에서 가져온 봄동과 배추김치냉장고에 잠자던 매실장아찌,냉동실의 멸치와 해바라기씨,친구가 가져다 주고 간 전복으로뚝딱 만들어 보았습니다.1. 배추 볶음▶ 재료 : 배추 1/4포기, 당근 1/4개, 잔장 1숟가락, 마늘, 깨소금, 참기름, 콩기름 약간▶ 만드는 순서㉠ 배추와 당근은 채 썰어 마늘, 콩기름을 두르고 볶아준다.㉡ 간장으로 간하고 마지막에 깨소금, 참기름을 뿌려 완성한다.2. 봄동 무침▶ 재료 : 봄동 1개, 간장 1숟가락, 깨소금, 참기름 약간▶ 만드는 순서㉠ 봄동은 끓는 물에 데쳐낸 후 먹기 좋은 크기로 썰어준다.㉡ 간장, 깨소금, 참기름을 넣고 조물조물 무쳐주면 완성된다. 3. 매실 장아찌 무침▶ 재료 : 매실 장아찌 100g, 장아찌 ..
2018. 3. 16.
개학 준비, 든든한 우리 집 밑반찬
개학 준비, 든든한 우리 집 밑반찬즐거운 겨울방학이 지나고오늘부터 개학입니다.또 후다닥, 바쁜 일상이 시작되겠지요. 냉장고에 있는 재료로개학 준비, 우리 집 밑반찬입니다.1. 연근조림▶ 재료 : 연근 100g, 진간장 3숟가락, 맛술 3숟가락, 매실진액 3숟가락, 도라지청 3숟가락, 물 3숟가락, 깨소금, 참기름 약간▶ 만드는 순서㉠ 연근은 수세미로 씻어 껍질째 먹기 좋은 크기로 썰어준 후 식초 2~3방울을 넣고 삶아준다.㉡ 간장, 맛술, 매실진액, 물을 넣어 졸여준다.㉢ 도라지청, 깨소금, 참기름을 넣고 마무리한다...
2018. 1. 29.
밑반찬과 함께 차려낸 돼지고기 된장 볶음
밑반찬과 함께 차려낸 돼지고기 된장 볶음우리 식탁에 자주 오르는 돼지고기 요리,이번엔 된장을 넣고 볶아 보았습니다.1. 돼지고기 된장 볶음▶ 재료 : 돼지고기 150g, 된장 1숟가락, 매실진액 3숟가락, 마늘, 양파 1/2개, 적양배추, 당근, 깨소금, 참기름 약간▶ 만드는 순서㉠ 돼지고기는 된장, 매실진액, 마늘을 넣고 조물조물 무쳐둔다.㉡ 양파, 당근, 적양배추도 채를 썰어둔다.㉢ 고기가 익으면 썰어둔 채소를 넣어준 후 마지막에 깨소금, 참기름을 넣어 마무리한다.▲ 완성된 모습2. 연근전▶ 재료 : 연근 1/2개, 밀가루 3숟가락, 달걀 1개, 콩기름, 소금 약간▶ 만드는 순서㉠ 연근을 식초 몇 방울을 넣은 끓는 물에 데쳐낸다.㉡ 물기를 제거하고 소금으로 밑간을 한 후 밀가루 - 달걀 순으로 옷을 ..
2017. 2. 4.
