익혀서 먹으면 더 좋은 토마토전
익혀서 먹으면 더 좋은 토마토전 토마토의 라이코펜(lycopen) 성분은 세포 대사에서 생기는 활성화산소와 결합해 이를 몸 밖으로 배출하는 역할을 하는 항산화제 성분으로 항암효과가 있습니다. ※토마토전 레시피 ▶ 재료 : 토마토 1개, 계란 2개, 홍초 1개, 청양초 1개, 부침가루 2숟가락, 소금, 식용유, 통깨 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 토마토는 씻어 끝을 날리고 적당한 크기로 썰어 속을 파낸다. ㉡ 파낸 속과 홍, 청양초를 함께 다져준다. ㉢ 다져준 채소, 계란, 부침가루, 소금을 약간 넣고 섞어준다. ㉣ 식용유를 두르고 썰어둔 토마토를 올려 속을 재워 앞뒤 노릇하게 구워준다. ㉤ 남은 반죽은 한숟가락씩 올려 구워 접시에 함께 담아준다. ㉥ 통깨를 뿌려 마무리한다. ▲ 맛있어 보이나요? 토마토는 생으..
2023. 4. 27.
마지막 봄을 즐겨요! 봄나물 6가지
마지막 봄을 즐겨요! 봄나물 6가지 파릇파릇 새순 돋는 봄나물 시골에서 뜯어와 마지막 봄을 즐겨보았습니다. 1. 봄나물 데치기 ▶ 재료 : 취나물, 엄나무순, 뽕잎순, 미나리, 굵은소금 약간 ▶ 작업순서 ㉠ 끓는 물에 굵은소금을 넣고 데쳐낸 후 찬물에 담가준다. 2. 4가지 봄나물 무치기 ▶ 재료 : 취나물, 엄나무순, 뽕잎순, 미나리, 멸치액젓, 참기름, 깨소금 약간 ▶ 작업순서 ㉠ 데쳐낸 나물은 헹궈 물기를 짜준 후 먹기 좋게 썰어준다. ㉡ 액젓, 참기름, 깨소금을 넣고 무쳐준다. *봄나물 무칠 땐 마늘은 넣지 않아요. 최소한의 양념으로 본연의 향기를 즐겨보세요. ▲ 완성된 모습 5. 제피잎무침 ▶ 재료 : 제피잎 한 줌, 맛술 2숟가락, 고추장 3숟가락, 올리고당 2숟가락, 고춧가루 3숟가락, 참기..
2023. 4. 26.
밑반찬, 부드러운 검은콩조림 레시피
밑반찬, 부드러운 검은콩조림 레시피 시골 형님이 농사지은 검은콩 검은콩에 들어있는 ‘안토시아닌’과 ‘이소플라본’ 성분은 혈액순환 개선과 노화방지에 효과가 있고, 레시틴 성분은 두뇌 영양 공급을 돕는 것으로 알려져 있습니다. ※ 부드러운 콩자반 만드는 법 ▶ 재료 : 불리지 않은 서리태 1컵, 소금 1큰술, 다시마 1장 ▶ 양념 : 올리브유0.5큰술, 진간장 4큰술, 물엿 2큰술, 미림 2큰술, 올리고당 2큰술, 올리브유 0.5술, 통깨 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 서리태를 박박 2~3회 씻어준다. ㉡ 물1L, 소금 1큰술을 넣고 5~8시간 정도 불려준다. ㉢ 냄비에 불린 콩을 넣고 콩이 잠길만큼 콩물을 넣어준 후 다시마 1장, 올리브유 1/2T 넣고 수분을 거의 다 졸여진 상태까지 졸여 준다.(약 10분) ..
2023. 4. 23.
콩한쪽도 나누는 시댁형제, 죽순요리 2가지
콩한쪽도 나누는 시댁형제, 죽순요리 2가지 지난 주말, 시댁형제의 초등 동창회가 있어 시골을 다녀왔습니다. 봄나물을 뜯고 내려오는데 남편손에 들려있는 죽순 하나 껍질을 벗겨 반으로 잘라 누나와 나눕니다. 1. 죽순 된장국 ▶ 재료 : 감자 1개, 호박 1/3개, 양파 1/2개, 당근 1/4개, 홍초 1개, 청양초 1개, 방아잎 한 줌, 죽순 50g, 멸치육수 4컵, 된장 1숟가락, 마늘 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 죽순도 끓는 물에 삶아낸 후 준비한 채소와 함께 먹기 좋은 크기로 썰어준다. ㉡ 멸치와 다시마로 육수를 낸 후 썰어둔 채소, 된장, 죽순을 넣어준다. ㉢ 먹기 직전에 마늘, 방아잎을 넣고 마무리한다. 2. 죽순초무침 ▶ 재료 : 죽순 150g, 고추장 3숟가락, 귤청 3숟가락, 마늘 1숟가락, 참..
2023. 4. 22.
같은 양념 다른맛 봄나물 5가지
같은 양념 다른맛 봄나물 5가지 시골나갔다가 수확해 온 봄나물 똑같은 양념으로 무쳐도 그 향기는 살아있어요. 1. 봄나물 강회 ▶ 재료 : 두릅, 미나리, 머위, 엄나무순, 취나물, 굵은소금, 초고추장 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 굵은 소금 한 숟가락을 넣고 데쳐낸 후 찬물에 헹궈준다. ㉡ 접시에 담고 초고추장과 함께 담아낸다. 2. 봄나물 5가지 무침 ▶ 재료 : 두릅, 미나리, 머위, 엄나무순, 취나물 각각 150g, 멸치액젓 1숟가락씩, 참기름, 깨소금, 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 취나물, 엄나무순, 미나리는 먹기 좋은 크기로 썰어준 후 액젓, 참기름, 깨소금을 넣고 무쳐준다. ▲ 완성된 모습 ㉡ 두릅, 머위도 먹기 좋은 크기로 썰어준 후 액젓, 참기름, 깨소금으로 무쳐준다. ▲ 완성된 모습 봄나물 무칠..
2023. 4. 21.
시골에서 수확한 미나리강회와 돌나물 샐러드
시골에서 수확한 미나리강회와 돌나물 샐러드 해마다 이맘때면 시골에서 남편 초등학교 동창회가 열려 따라 나서게 됩니다. 산자락에 내려주면 시부모님이 계시는 곳에 인사부터 드리고 봄나물을 수확합니다. ▲ 수확해 온 봄나물 미나리, 쑥, 취나물, 엄나무순, 돌나물, 죽순, 방아잎, 두릅 1. 미나리강회 ▶ 재료 : 미나리 한 줌, 초고추장 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 손질한 미나리는 끓는 물에 데쳐낸 후 찬물에 담가 헹궈준다. ㉡ 2~3줄기를 잡고 돌돌 말아 먹기 좋게 만들어 초고추장과 함께 담아낸다. 2. 돌나물샐러드 ▶ 재료 : 돌나물 한 줌, 사과 1개, 수제요거트 6숟가락, 참기름 1숟가락, 자몽청 3숟가락, 깨소금, 통깨 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 돌나물은 손질하여 깨끗하게 씻어 물기를 빼두고 사과는 껍질..
2023. 4. 20.
설탕없이도 달달하고 부드러운 쇠고기큐빅스테이크
설탕없이도 달달하고 부드러운 쇠고기큐빅스테이크 냉동실에 있는 쇠고기 꺼내 설탕없이도 달달하고 부드러운 큐빅스테이크를 만들어 보았습니다. ※부드러운 큐빅스테이크 레시피 ▶ 재료: 쇠고기 200g, 통마늘 한 줌, 양파 2/3개, 홍초 1개, 파인애플 100g, 굴소스 2숟가락, 맛술 2숟가락, 식용유, 콩기름, 후추, 통깨 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 준비한 재료는 먹기 좋은 크기로 썰어준다. ㉡ 팬에 식용유를 두르고 마늘을 먼저 볶아준다. ㉢ 썰어둔 채소와 쇠고기를 넣고 볶아준 후 굴소스, 맛술, 후추를 넣고 볶아준다. ㉣ 마지막에 참기름, 깨소금을 넣고 마무리한다. ▲ 완성된 모습 ▲ 완성된 식탁 ▲ 맛있어 보이나요? 파인애플을 썰어넣어 설탕을 넣지 않아도 달달하니 부드러운 스테이크가 되었습니다. ▼ 동영..
2023. 4. 15.
집에서 즐기는 매콤한 아귀꼬리찜
집에서 즐기는 매콤한 아귀꼬리찜 땀 뻘뻘 흘리며 매콤한 게 먹고 싶다는 남편 퇴근길에 마트에 들러 아귀꼬리만 있기에 사가지고 왔습니다. ※ 매콤한 아귀꼬리찜 ▶ 재료 : 아귀꼬리 7개, 콩나물 1봉(350g), 양파 1/2개, 당근 1/3개, 청양초 2개, 홍초 2개, 고추장 3개, 고춧가루 3개, 마늘 1숟가락, 육수 1컵, 후추, 소금, 참기름, 깨소금 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 아귀는 꼬리를 자르고 손질하여 물기를 뺀 후 소금으로 간을 해둔다. ㉡ 손질한 콩나물을 넣고 삶다가 김이 오르면 아귀를 넣고 살짝만 익혀준다. ㉢ 아귀는 건져내고 콩나물은 찬물에 담가 소쿠리에 담아 식혀 아삭함을 살려준다. ㉣ 양파, 당근, 홍초, 청양초, 대파, 취나물은 먹기 좋게 썰어 준비해 둔다. ㉤콩나물 삶은 물, 고추..
2023. 4. 13.
봄이라 행복해요! 봄나물 반찬 5가지
봄이라 행복해요! 봄나물 반찬 5가지 남편이 시골 갔다가 오면서 봄나물을 들고왔습니다. 봄이 주는 행복입니다. 1. 봄나물 데치기 ▶ 재료 : 취나물, 머위나물, 두릅, 방풍나물, 원추리나물, 굵은소금 약간 ▶ 작업순서 ㉠ 물에 굵은 소금을 넣고 봄나물을 데쳐낸 후 찬물에 담가준다. 2. 봄나물 무침 ▶ 재료: 방풍나물, 두릅, 취나물, 원추리나물, 머위(된장), 멸치액젓, 참기름, 깨소금 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 방풍나물, 두릅, 취나물, 원추리나물은 멸치액젓, 참기름, 깨소금을 넣고 무쳐준다. ㉡ 머위나물은 된장, 참기름, 깨소금을 넣고 무쳐준다. *봄나물무침에는 본연의 향을 느끼기 위해 마늘은 넣지 않아요. *원추리나물은 독성이 있기 때문에 데친 후 30분이상 물에 담갔다 조리합니다. ▲ 완성된 모..
2023. 4. 10.
