봄향기를 식탁에서 느껴요, 봄나물 반찬 3가지
봄향기를 식탁에서 느껴요, 봄나물 반찬 3가지 통영 사계사 봉사활동 갔다가 텃밭에서 캐 온 냉이, 광대나물 적당히 자란 실파도 뽑아 왔습니다. ※ 나물 데치기 ㉠ 나물은 이물질을 제거하고 깨끗하게 씻어 물기를 빼둔다. ㉡ 끓는 물에 소금을 넣고 색을 살려 살짝 데쳐낸 후 찬물에 헹궈준다. 1. 냉이된장무침 ▶ 재료 : 냉이 150g, 된장 1숟가락, 참기름, 깨소금 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 데쳐낸 냉이는 먹기 좋은 크기로 잘라준다. ㉡ 된장, 참기름, 깨소금을 넣고 무쳐준다. 2. 광대나물 ▶ 재료 : 광대나물 150g, 멸치 액젓 1숟가락, 참기름, 깨소금 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 데쳐낸 광대나물은 먹기 좋은 크기로 잘라준다. ㉡ 액젓, 참기름, 깨소금을 넣고 무쳐준다. 3. 실파무침 ▶ 재료 : 실파..
2023. 3. 11.
겨울 무는 보약, 달달한 배추나물과 무나물
겨울 무는 보약, 달달한 배추나물과 무나물 형부가 텃밭에 심어 정성껏 키운 무와 배추를 주고 가셨습니다. 겨울무는 보약이라고 무나물과 배추나물을 만들어 보았습니다. 1. 배추나물 ▶ 재료 : 배추 200g, 멸치액젓 2숟가락, 마늘 1숟가락, 깨소금, 참기름 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 배추는 끓는 물에 데쳐낸 후 먹기 좋은 크기로 썰어준다. ㉡ 액젓, 마늘, 참기름, 깨소금을 넣고 조물조물 무쳐준다. 2. 무나물 ▶ 재료 : 무 150g, 파프리카 1/2개, 마늘 1숟가락, 소금, 깨소금, 참기름 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 무와 파프리카는 채썰어 준다. ㉡ 식용유를 두르고 마늘을 먼저 볶아준 후 무 파프리카를 넣고 볶아준다. ㉢ 참기름, 깨소금을 넣고 마무리한다. ▲ 완성된 모습 ▲ 완성된 식탁 얼었다 녹았..
2023. 1. 31.
텃밭채소로 김장하기, 빠질 수 없는 돼지고기 수육
텃밭채소로 김장하기, 빠질 수 없는 돼지고기 수육 고추, 배추, 무, 실파 등 형부가 씨앗 뿌려 가꾼 채소로 함께 김장을 했습니다. ※ 김장하기 ▶ 재료 ; 배추 60포기, 고춧가루 7근, 굵은소금 30kg, 생새우 5만원, 조기 5만원, 새우젓 1kg, 무 3개, 배 3개, 찰쌀 3컵, 육수(멸치, 다시마, 표고버섯, 대파, 무) 5L, 마늘 4kg, 생강 500g, 청각 3만원, 미나리 2단, 갓 2단, 액젓 ▶ 만드는 순서 ㉠ 배추는 겉잎을 제거하며 1/2로 잘라준다. ㉡ 따뜻한 물에 소금을 풀어 적셔가며 굵은 소금을 사이사이에 뿌려준다. * 소금 간을 해 두고 방아실에 다녀왔습니다. ㉢ 생새우, 조기, 생강, 마늘, 청각, 배, 무 등은 갈아준다. ㉣ 육수, 고춧가루, 액젓, 갈아온 재료를 넣고 ..
2022. 12. 17.
향기로운 맛, 더덕구이와 더덕생채
향기로운 맛, 더덕생채와 더덕구이 막내오빠는 부산에 살면서 땅끝 해남에서 농사를 지어 강황가루와 더덕, 고구마, 호박 등 동생을 위해 가져다 주고 가셨습니다. ※ 더덕생채와 더덕구이 ▶ 재료 : 손질 더덕 500g, 고추장 5숟가락, 올리고당 3숟가락, 마늘 1숟가락, 매실청 2숟가락, 참기름, 깨소금, 식초 2숟가락, 종이호일, 식용유 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 더덕은 껍질을 벗겨 방망이로 두드려 부드럽게 만들어준다. ㉡ 고추장, 올리고당, 마늘, 참기름을 넣어 무쳐 색을 낸다. ㉢ 프라이팬에 종이호일을 깔고 식용유를 두른 후 양념한 더덕을 올려 구워준다. ㉣ 그릇에 담고 통깨를 뿌려 완성한다. ㉤ 식초, 깨소금을 넣고 조물조물 무쳐준다. ▲ 완성된 모습 막내 오빠가 텃밭에서 농사지어 갖다 준 더덕이라 ..
2022. 12. 1.
텃밭채소로 차린 우리집 주말 식탁
텃밭채소로 차린 우리집 주말 식탁 형부가 농사지은 텃밭채소 배추, 무, 실파를 현관문에 걸어놓고 가셨습니다. 배추, 무로 만든 우리집 식탁입니다. 1. 시래기 만들기 ▶ 재료 : 배추 1포기의 시래기 ▶ 만드는 순서 ㉠ 배추 겉껍질은 삶아 낸 후 먹기 좋은 크기로 잘라준다. ㉡ 비닐 팩에 1회 분량만 담아 냉동보관한다. *남편이 좋아하는 시락국 끓이면 맛있어요. 2. 배추나물 ▶ 재료 : 배추 150g, 멸치 액젓 1숟가락, 마늘 1숟가락, 깨소금, 참기름 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 삶아낸 배추는 물기를 짠 후 잘게 채썰어준다. ㉡ 액젓, 마늘, 깨소금, 참기름을 넣고 조물조물 무쳐준다. 3. 무생채 ▶ 재료 : 무 1/3개, 멸치 액젓 2숟가락, 고춧가루 3숟가락, 식초 3숟가락, 마늘 1숟가락, 깨소금..
2022. 11. 17.
가을 걷이, 텃밭 채소로 만든 나물반찬 4가지
가을 걷이, 텃밭채소로 만든 우리 집 나물반찬 4가지 오빠가 농사지어 갖다준 더덕 형부가 전해주는 호박, 박, 무 가을 걷이로 인해 우리 집 식탁은 풍성합니다. 1. 더덕생채 ▶ 재료 : 깐더덕 250g, 고추장 2숟가락, 맛술 2숟가락, 올리고당 1숟가락, 식초 2숟가락, 마늘, 참기름, 깨소금 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 더덕은 흙을 씻어내고 끓는 물에 살짝 넣었다 뺀 후 껍질을 벗겨 먹기 좋은 크기로 썰어준다. ㉡ 볼에 마늘, 고추장, 식초, 맛술, 올리고당, 참기름, 깨소금을 넣고 끓으면 불을 끄고 더덕을 넣어준다. ㉢ 조물조물 무쳐 완성한다. 2. 박나물 ▶ 재료 : 박 1/2개, 홍초 1개, 청양초 2개, 멸치액젓 2숟가락, 표고버섯가루 2숟가락, 참기름, 깨소금, 마늘, 식용유, 물 약간 ▶ 만..
2022. 11. 5.
텃밭 채소로 만든 휴일 밥상
텃밭 채소로 만든 휴일 밥상 텃밭에 나가면서 시장에 들러 김치에 들어갈 마늘, 생강도 갈고 돼지고기와 갈치도 사 갔습니다. 언니가 김치 담그는 동안 뚝딱 점심상을 차려냈습니다. 1. 가지 볶음 ▶ 재료 : 가지 2개, 홍초 1개, 풋고추 1개, 멸치액젓 1숟가락, 물 3숟가락, 식용유, 참기름 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 가지와 고추는 먹기 좋은 크기로 썰어준다. ㉡ 팬에 가지, 물을 넣고 구워준 후 식용유, 고추, 액젓을 넣고 볶아준다. ㉢ 참기름을 넣고 마무리한다. 2. 삶은 배추 ▶ 재료 : 어린 배추 1포기, 간장소스 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 배추는 손질하여 1/2로 자른 후 끓는 물에 데쳐낸 후 접시에 담아낸다. 3. 열무 선김치 ▶ 재료 : 열무 한 줌, 마늘 1숟가락, 멸치 액젓 1숟가락, 고춧..
2022. 10. 26.
집밥, 후배가 차려준 저녁식탁
집밥, 후배가 차려준 저녁식탁 며칠 전, 남자 두 분이 전화를 하여 가까운 곳에서 저녁식사나 하자고 했나 봅니다. "그냥 밖에서 먹지 말고 집으로 오세요." 장소 변경으로 얼결에 나도 따라 나서게 되었습니다. ▲ 진수성찬 아보카도 샐러드, 가지찜, 밑반찬(장아찌류) 돼지고기, 더덕구이, 표고버섯구이 상추쌈, 케일쌈 ▲ 상추, 케일 ▲ 맛깔스러운 상차림 도심을 조금 벗어난 시골에서 주택을 깔끔하게 짓고 살고 있습니다. ▲ 홍국쌀밥과 고구마줄기 된장국 ▲ 텃밭 채소로 차린 식탁 텃밭에 비닐도 씌우지 않고 농약도 치지 않고 수확되는 만큼 먹는다는 후배입니다. ▲ 후식 석류, 밤, 포도, 홍차 후배는 직장생활을 하다가 올해 명퇴를 했습니다. "언니, 스트레스 안 받고 너무 좋아!" 그녀의 환한 미소에 행복이 가..
2022. 10. 24.
텃밭 채소, 솎음 열무김치
텃밭 채소, 솎음 열무김치 "처제! 김치 안 담글 거야?" "아뇨, 담가야죠." 지난 휴일, 형부의 놀이터 텃밭에 나가 열무 솎아서 김치를 담갔습니다. ▲ 텃밭 모습 언니가 김장할 무만 남기고 열무를 솎아줍니다. ※ 솎음 열무 무김치 레시피 ▶ 재료 : 열무 3단 정도, 고춧가루 3컵, 마늘 1컵, 생강 1숟가락, 배 3개, 멸치 액젓 1컵, 굵은 소금 1.5컵정도, 붉은고추 25개 정도 ▶ 만드는 순서 ㉠ 열무는 깨끗하게 손질하여 무를 먹기 좋게 잘라준다. ㉡ 굵은 소금을 물에 풀어 간을 해 주고 위에도 소금을 뿌려준다. ㉢ 뒤집어 가며 골고루 간을 해준 후 씻어 물기를 빼둔다. ㉣ 배를 강판에 먼저 갈아 보자기에 찌꺼기를 짜둔다. ㉤ 배물로 홍초를 넣고 갈아준다. ㉥ 고춧가루, 멸치 액젓, 마늘, 생..
2022. 10. 19.
텃밭채소로 언제나 풍성한 우리 집 밑반찬 4가지
텃밭채소로 언제나 풍성한 우리 집 밑반찬 4가지 형부가 텃밭에서 키운 채소 덕분에 우리 집 식탁은 늘 풍성합니다. 밑반찬 4가지를 만들어 보았습니다. 1. 새송이버섯조림 ▶ 재료 : 새송이버섯 3개, 청양초 1개, 홍초 1개, 간장 1숟가락, 맛술 1숟가락, 올리고당 1숟가락, 깨소금, 참기름, 마늘, 식용유 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 새송이버섯은 동그랗게 썰어주고 고추는 송송 썰어 준비한다. ㉡ 프라이팬에 식용유를 두르고 버섯을 구워준다. ㉢ 구운 버섯을 한쪽으로 밀고 마늘, 간장, 맛술, 올리고당, 고추를 넣고 볶은 후 섞어준다. ㉣ 참기름, 깨소금을 넣고 마무리한다. 2. 가지구이 ▶ 재료 : 가지 2개, 청양초 1개, 홍초 1개, 멸치 액젓 2숟가락, 표고버섯 가루 2숟가락, 육수 3숟가락, 맛술 ..
2022. 10. 7.
