찬바람이 부는 날, 따근한 국물 '버섯전골'
찬바람이 부는 날, 따근한 국물 '버섯전골' 이젠 제법 쌀쌀한 바람이 불어오는 초겨울 같습니다. 각자의 자리에서 하루를 마감하고 돌아오는 가족들을 위해 따뜻한 국물이 생각나게 하는 것 같아 냉장고에서 뒹구는 버섯들을 꺼내 전골을 만들어 보았습니다. 누구나 쉽게 만들어 먹을 수 있는 버섯전골입니다. ※ 따근한 국물 '버섯전골' 만드는 법 4인가족 기준 ▶ 재료: 표송이버섯 2개, 팽이버섯 1봉, 잎새버섯, 느타리 버섯 약간, 양파 반개, 쇠고기 200g, 대파, 마늘, 고추가루, 멸치액젓, 당면 약간 ▶ 시원한 맛을 내기 위해 다시마, 다시멸치를 넣고 끓입니다. ▶ 맛이 우러나면 다시마와 멸치는 건져 버립니다. ▶ 맛이 시원한 다시물입니다. ▶ 각종 버섯들을 깨끗히 씻어 썰어둡니다. ▶ 양파, 대파도 먹기..
2015. 10. 31.
가을의 맛, 부드러운 밤 죽
가을의 맛, 부드러운 밤 죽 시골에서 주워 온 밤, 김치냉장고에 넣어두었다가 자주 삶아 먹곤 합니다. TV를 보며 남편은 밤을 모두 까 줍니다. 밥에만 넣어 먹곤 하는데 죽으로 끓여 먹어도 괜찮을 것 같아 만들어 보았습니다. ※ 부드러운 밤 죽 끓이는 법 ▶ 재료 : 쌀 1컵, 밤 20개, 아몬드 30개 정도, 물 2컵, 소금, 깨소금, 참기름 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 삶은 밤은 바로 찬물에 담가주면 껍질이 잘 벗겨집니다. ㉡ 불려 둔 쌀과 아몬드는 물 1컵을 붓고 갈아준 후 냄비에 부어준다. ㉢ 밤도 물과 함께 갈아준 후 쌀이 끓기 시작하면 갈아 둔 밤을 넣어준다. ㉣ 소금으로 간하고 저어주며 익혀준다. ㉤ 깨소금, 참기름을 뿌려 완성한다. ▶ 완성된 모습 가을의 맛, 밤 죽이었습니다. 즐거운 목요일 ..
2015. 10. 29.
백 선생 집밥 두부 요리, 김치 볶음과 강된장
백 선생 집밥 두부 요리, 김치 볶음과 강된장 매주 화요일 백 선생 집밥이번엔 두부 요리였습니다.우리는 1+1 두부를 사오면 유통기한이 임박하거나 며칠 지나버릴 때가 있습니다.이럴 때, 얼른 냉동실에 얼려두면 6개월은 사용할 수 있다는 것도 배웠답니다.평소 두부 조림은 자주 해 먹고 있어 김치 볶음과 강된장을 따라 해 보았습니다. 1. 두부 김치 볶음 ▶ 재료 : 두부 반 모, 돼지고기 50g, 묵은지 50g, 양파 1/4개, 청양초 1개, 대파, 당근, 콩기름 약간 진간장 1.5숟가락, 고춧가루 1숟가락, 마늘, 설탕, 참기름 약간 ▶ 만드는 순서㉠ 두부는 잠길 정도의 물을 붓고 참기름을 한 방울 떨어뜨린 후 삶아낸다. ㉡ 돼지고기는 콩기름을 두르고 볶다가 거의 익을 때쯤 썰어둔 김치를 넣어준다. ㉢ ..
2015. 10. 28.
버섯으로 차린 가을식탁
버섯으로 차린 가을식탁 고단백•저칼로리 식품이면서 식이섬유, 비타민, 철 등 무기질까지 풍부한 버섯! 9~10월에는 쫄깃한 식감과 진한 향으로 버섯의 맛과 영양이 절정에 이른답니다. 버섯은 신체의 면역력을 높여주고, 칼로리가 낮아 다이어트에도 좋습니다. 고대 그리스인들이 ‘신의 식품’이라 극찬할 정도였다고 합니다. 1. 버섯 달걀국 ▶ 재료 : 표고버섯 5개, 감자 1개, 붉은 고추 1개, 된장 1숟가락, 멸치육수 3컵, 소금, 대파, 마늘 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 감자, 표고버섯, 홍고추 대파는 먹기 좋게 썰어둔다.㉡ 멸치, 다시마, 표고버섯 기둥을 넣고 육수를 내준다.㉢ 된장을 풀어준다. ㉣ 썰어둔 표고버섯을 먼저 넣어주고 풀어둔 달걀을 살짝 넣어준다.㉤ 대파, 붉은 고추를 넣어 마무리한다. ▶ 완성..
2015. 10. 26.
가을 소풍, 색이 고운 옛날 소시지 삼색 도시락
색이 고운 옛날 소시지 삼색 도시락 가을빛이 참 곱습니다.알록달록 단풍이 사람들을 유혹합니다.어디든 훌쩍 떠나고 싶은 요즘,색이 고운 옛날 소시지 도시락 들고 소풍 가요. ※ 도시락 만드는 법 ▶ 재료 : 밥 2공기, 당근 1/3개, 피망 1/2개, 묵은지 1/4 쪽, 참치 캔 1통, 소시지 8조각, 소금, 깨소금, 참기름 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 양파, 당근은 잘게 썰어 프라이팬에 소금을 약간 뿌려 볶아낸다.㉡ 소시지도 먹기 좋게 썰어 구워낸다.㉢ 묵은지는 잘게 썰어 기름기를 뺀 참치와 함께 볶아낸다. ㉣ 밥도 소금, 깨소금, 참기름을 넣고 준비해 둔다. ㉤ 밥-당근-밥-파프리카-밥-참치김치볶음-소시지 순으로 올려주면 완성 ▶ 물김치와 함께 도시락 완성 ▶ 같은 방법으로 순서대로 올려 만든 후 집에서 ..
2015. 10. 23.
해물로 푸짐하게 차린 건강한 식탁
해물로 푸짐하게 차린 건강한 식탁 지난 휴일, 남편에게 "먹고 싶은 것 좀 사 오세요." 했더니 해물만 잔뜩 사 들고 왔습니다. 손이 많이 가는 장어국이라 자주 만들어 주질 않았더니.... 뚝딱뚝딱...맛있게 만들어 먹었습니다. 1. 전어구이 ▶ 재료 : 전어 5마리, 소금, 쪽파, 깨소금 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 전어는 손질하여 소금 간을 한 후 프라이팬에 노릇노릇 구워준다. ㉡ 구워낸 전어는 접시에 담고 썰어둔 쪽파와 깨소금을 뿌려 마무리한다. 2. 장어국 ▶ 재료 : 장어 300g, 숙주 100g, 단배추 100g, 양파 1개, 청양초 3개, 국간장 2숟가락, 제피가루, 쪽파, 방아잎, 마늘 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 장어는 손질하여 물 1,000ml를 붓고 푹 삶아 믹스기로 갈아준다. ㉡ 숙주와 단..
2015. 10. 22.
냉장고 털어 만든 맛있는 식탁
냉장고 털어 만든 맛있는 식탁 딸아이 대학생이 되어 떠나고, 아들녀석 군대 있으니 집에는 우리 부부 둘뿐입니다. 그런데도 냉장고 3대는 뭐가 들었는지 꽉 차 있습니다. 며칠 전, "여보! 김치냉장고 보상 판매해 준다는데 우리 바꿀까?" "냉장고가 작아서? 채우지만 말고 좀 비워라. 비워!" 뭐가 그렇게 많이 들었는지, 언제 넣어두었는지도 모르는 물건이 많습니다. 이제 시장 봐 오는 일은 잠시 미루고 냉장고에 있는 재료 비우기 운동을 해 봐야겠습니다. 1. 호박 볶음 ▶재료 : 호박 1/2개, 양파 1/2개, 새우젓 1/2 숟가락, 물 3숟가락, 당근, 마늘, 콩기름, 깨소금, 참기름 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 호박과 양파, 당근은 먹기 좋은 크기로 썰어둔다. ㉡ 프라이팬에 콩기름을 약간 두르고 마늘을 볶아..
2015. 10. 21.
