설탕의 50배 단맛을 내는 양파구이
설탕의 50배 단맛을 내는 양파구이 우리 음식의 대표적인 양념채소 중 하나인 양파는 수분이 전체의 90%를 차지하지만 단백질, 탄수화물, 비타민 C, 칼슘, 인, 철 등의 영양소가 다량 함유되어 있습니다. 일반적으로는 매운 맛이 주를 이루지만 열을 가하면 설탕의 50배의 단맛을 갖고 있는 성분이 형성되는 것이 특징이랍니다. ※ 달달한 양파구이 레시피 [재료] 양파2개, 진간장2큰술, 맛술1큰술, 올리고당1큰술, 물 2큰술, 식초1큰술, 올리브유 [만드는 순서] 1.양파 2개를 1-2cm 굵기의 링 모양으로 썬다 2.진간장, 맛술이나 생강술, 식초, 물, 올리고당을 섞어서 양념장을 만든다 3.팬에 올리브유 두르고 중불에 2-3분 정도 양파를 노릇하게 앞뒤로 굽는다 4.그릇에 담고 양념장을 부어서 보관한다 ..
2023. 7. 14.
비오는 날, 두가지 전을 한꺼번에 김치전과 고구마전
비 오는 날, 두 가지 전을 한꺼번에 김치전과 고구마전 장마가 시작되었습니다. 비가 오락가락, 폭우도 쏟아지는 날 지글지글 두 가지전을 한꺼번에 즐겨보았습니다. ※두 가지전을 한꺼번에! 김치전과 고구마전 ▶ 재료 : 고구마(소) 1개, 부침가루 3숟가락, 물 3숟가락, 묵은지 1/8쪽, 감자전분 4숟가락, 물 4숟가락, 자숙 꼬막 100g, 식용유 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 고구마는 채칼에 부드럽게 내려준 후 부침가루를 넣고 반죽한다. ㉡ 묵은지는 가위로 잘라 전분가루를 넣고 반죽을 해 둔다. ㉢ 식용유를 두르고 고구마, 묵은지를 반반 얇게 펴준 후 자숙꼬막을 올려준다. ㉣ 접시를 이용하여 뒤집어 주고 통깨를 뿌려 마무리한다. ▲ 완성된 모습 ▲ 완성된 식탁 ▲ 한 젓가락 하실래요? 쫄깃쫄깃한 김치전 달달..
2023. 7. 12.
편스토랑, 믿고 따라하는 류수영의 돼지고기불백
편스토랑, 믿고 따라 하는 류수영의 돼지고기불백 KBS 2TV 예능 프로그램 '신상출시 편스토랑'에는 택시 기사로 변신한 류수영 기사식당 대표 메뉴 돼지불백이 방송된 저도 따라 해 보았습니다. ※ 류수영의 돼지불백 레시피 ▶ 재료 : 돼지고기 앞다리살 600g, 대파 1대, 마늘 한 줌(50g), 갈배 238ml, 설탕 3숟가락, 식초 2숟가락, 진간장 6숟가락, 차기름 1숟가락, 식용유, 후추 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 돼지고기는 종이타월로 핏물을 제거하고 대파는 송송 썰어 준비한다. ㉡ 갈배, 설탕, 식초, 참기름, 간장, 돼지고기, 후추, 대파, 마늘을 넣고 30분 이상 양념해 둔다. ㉢ 팬에 식용유를 두 바퀴 두르고 돼지고기를 올려 센 불에서 구워준다.(뒤집지 않음) ㉣ 물기가 졸아들면 남아있는 양..
2023. 7. 11.
초간단 국물요리, 친정엄마 레시피 상추된장국
초간단 국물요리, 친정엄마 레시피 상추된장국 친정엄마는 손재주가 많으신 분입니다. 아버지가 고장내면 엄마는 고치고 따라 다니며 치우시는 정갈한 성격이었어요. 텃밭에서 동이 오른 상추 금방 따와 돌멩이로 쿵쿵 대충 찧어넣고 끓여주셨던 상추된장국이 생각납니다. ※ 상추된장국 레시피 ▶ 재료 : 쌀뜨물 3컵, 상추 한 줌, 멸치액젓 1숟가락, 동전육수 2개, 된장 1숟가락, 청양초 2개, 대파 1/2대 ▶ 만드는 순서 ㉠ 상추는 흐르는 물에 씻어 물기를 빼둔다. ㉡ 청양초와 대파는 송송 썰어준비한다. ㉢ 쌀뜨물에 된장을 풀어넣고, 동전육수, 멸치액젓을 넣고 끓여준다. ㉣ 물이 끓으면 씻어둔 상추를 손으로 쭉쭉 찢어 넣어준다. ㉤ 썰어둔 대파, 청양초를 넣고 마무리한다. ▲ 완성된 모습 ▲ 한 숟가락 하실래요?..
2023. 7. 10.
우리 집 주말 밥상(등갈비김치째개,민어찜,상추무침,옥수수밥)
우리 집 주말 밥상 (등갈비김치째개,민어찜,상추무침,옥수수밥) 여유로운 주말 아침 늦잠을 자고 싶어도 버릇처럼 늘 출근과 같은 시간에 눈이 뜨입니다. 부엌으로 향해 뚝딱뚝딱 아침을 준비합니다. 1. 등갈비 김치찌개 ▶ 재료 : 등갈비 6대, 김치 1/8포기, 물 2컵, 대파 1/2대 ▶ 만드는 순서 ㉠ 등갈비는 끓는 물에 데쳐낸 후 흐르는 물에 씻어 준비한다. ㉡ 냄비에 등갈비와 묵은지를 넣고 볶다가 물을 부어준다. ㉢ 물이 졸아들면 대파를 넣고 마무리한다. 2. 민어찜 ▶ 재료 : 민어 1마리, 오이, 파프리카 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 손질 민어는 등쪽에 칼집을 내준다. ㉡ 삼발이에 물 2/3컵을 붓고 쪄준다. ㉢ 민어가 익어갈 쯤 썰어둔 채소를 올려 한소끔 쪄낸다. 3. 상추나물 ▶ 재료 : 상추 한..
2023. 7. 6.
SNS 인기, 아삭아삭 상추물김치
SNS 인기, 아삭아삭 상추물김치 요즘 SNS에서 아삭아삭한 상추물김치가 인기입니다. 형부가 텃밭에서 농사지은 상추 한가득 갖다 주기에 만들어 보았습니다. ※ 상추물김치 만드는 법 ▶ 재료 : 상추 1kg, 육수 3L, 배 1개, 양파 1.5개, 홍고추 5개, 멸치액젓 1/2컵, 새우젓 1숟가락, 굵은소금 3숟가락, 노랑 1개, 주황 미니파프리카 2개, 찹쌀가루 3숟가락, 마늘 3숟가락, 생강가루 1/2숟가락 ▶ 만드는 순서 ㉠ 상추는 깨끗하게 씻어 액젓으로 20분 정도 간을 해 둔다. ㉡ 배, 양파, 홍고추는 육수 1컵을 붓고 갈아준다. ㉢ 양파 1/2개, 노랑, 홍파프리카는 채 썰어 준비한다. ㉣ 찹쌀가루 2숟가락을 물에 풀어 멸치와 다시마로 낸 육수에 풀어준다. ㉤ 찹쌀물풀을 식혀 굵은소금, 생강,..
2023. 7. 4.
손님접대 요리, 색고은 쇠미역채소말이
손님접대 요리, 색고은 쇠미역채소말이 남편의 생일상에 올랐던 색고은 쇠미역채소말이 손님접대 요리로 좋습니다. ※ 쇠미역 채소말이 레시피 ▶ 재료 : 쇠미역 1팩, 노랑, 주황 미니파프리카 2개, 오이 1/2개, 닭가슴살 200g(식용유, 마늘, 맛술, 후추 약간) 머스터드 소스 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 쇠미역은 소금기를 씻어준 후 끓는 물에 살짝 데쳐낸다. ㉡ 오이는 돌려깎기를 한 후 파프리카와 함께 채썰어 준비한다. ㉣ 닭가슴살은 채를 썰어 준 후 식용유, 마늘, 맛술, 후추를 넣고 볶아준다. ㉤ 쇠미역-채소-닭가슴살을 적당히 올려 돌돌 말아준다. ㉥ 1/2로 썰어 머스터드 소스와 함께 접시에 담아낸다. ▲ 완성된 식탁 알록달록 색이 고와 식탁을 화려하게 해 주어 손님접대 요리이며 닭가슴살과 채소로 만..
2023. 7. 1.
우리집 주말 밥상(뽕잎나물, 무들깨국, 고구마채볶음, 검은콩밥)
우리 집 주말 밥상 (뽕잎나물, 무들깨국, 고구마채볶음, 검은콩밥) 아이둘 떠나고 없고 우리 부부 둘뿐이라 산책갔다 따온 뽕잎과 집에있는 재료로 여유로운 주말 밥상입니다. 1. 뽕잎나물 ▶ 재료 : 뽕잎 150g, 멸치액젓 2숟가락, 깨소금, 참기름 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 끓는 물에 뽕잎을 데쳐낸 후 물에 담가 열기를 식혀준다. ㉡ 물기를 제거한 후 먹기 좋은 크기로 썰어 액젓, 참기름, 깨소금을 넣고 무쳐준다. 2. 들깨무국 ▶ 재료 : 무 100g, 육숭 4컵, 멸치액젓 2숟가락, 들깨가루 2숟가락, 마늘 1숟가락, 대파 1/2대 ▶ 만드는 순서 ㉠ 멸치와 다시마로 육수를 내준다. ㉡ 육수가 끓으면 채 썬 무를 먼저 넣어준다. ㉢ 무가 익으면 액젓으로 간을 하고 들깨가루를 풀어준다. ㉣ 마지막에 마..
2023. 6. 29.
다이어트 요리, 산딸기 샐러드
다이어트 요리, 산딸기 샐러드 동서가 직접 따서 갖다 준 산딸기 상큼한 샐러드로 만들어 저녁대신 먹은 다이어트요리입니다. ▲ 비 온 뒤 옥수수 하루하루 잘 자라는 모습입니다. ※ 다이어트 요리, 산딸기 샐러드 ▶ 재료 : 산딸기 두 줌, 상추 80g, 쑥갓 30g, 귤 2개, 수제요구르트 6숟가락, 소스(간장 1숟가락, 식초 2숟가락, 참기름 1숟가락, 마늘, 깨소금 약간) ▶ 만드는 순서 ㉠ 상추, 쑥갓은 씻어 물기를 뺀 후 먹기 좋은 크기로 썰어준다. ㉡ 귤도 껍질을 벗겨 함께 넣어준다. ㉢ 간장, 식초, 참기름, 깨소금을 넣고 소스를 만들어준다. ㉣ 채소, 귤, 수제요구르트, 소스, 손질한 산딸기, 통깨를 뿌려 완성한다. ▲ 완성된 모습 ▲ 알록달록 색이 곱지요? ▲ 맛있어 보이나요? ▲ 빈 그릇 ..
2023. 6. 27.
편스토랑, 다이어트 요리! 오윤아의 두부밥 만두
편스토랑, 다이어트 요리! 오윤아의 두부밥 만두 매주 금요일 저녁 챙겨보게 되는 편스토랑 오윤아의 두부밥 만두를 따라 해 보았습니다. ※ 두부밥 만두 레시피 ▶ 재료 : 계란 2개, 두부 1모(소금,후추), 라이스페이퍼 5장, 양배추 6장 정도(굴소스 1숟가락), 당근 1/2개, 오이 1개(소금약간) 식용유 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 계란은 풀어 스크램블을 만들어 준다. ㉡ 양배추는 채썰어 씻어 물기를 뺀 후 식용유, 굴소스를 넣고 볶아준다. ㉢ 두부도 키친타올에 물기를 뺀후 소금, 후추로 간을 한 후 프라이팬에 수분을 날려가며 볶아준다. ㉣ 당근, 오이도 볶아서 준비한다. ▲ 완성된 모습 (오윤아는 계란, 두부, 양배추, 팽이버섯을 사용함) ㉤ 라이스페이퍼를 따뜻한 물에 불려 계란, 두부, 준비한 채소를..
2023. 6. 24.
