400원으로 만든 파래 반찬 두 가지
400원으로 만든 파래 반찬 두 가지 요즘 찬바람이 불어오니 해조류가 제철입니다. 마트에 가면 파래, 톳, 물미역, 몰 등이 진열되어 있습니다. 휴일, 800원 두 뭉치가 든 파래를 사 가지고 왔습니다. 한 뭉치로 두 가지 요리를 만들어보았습니다. 1. 파래무침 ▶ 재료 : 파래 100g, 무 50g, 간장 1숟가락, 식초 2숟가락, 깨소금, 참기름 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 파래는 이물질을 제거하고 깨끗하게 씻어 먹기 좋은 크기로 썰어둔다. ㉡ 무도 곱게 채를 썰어 간장과 식초를 먼저 넣어 조물조물 무쳐준다. ㉢ 무쳐둔 무에 파래와 깨소금, 참기름을 넣어 나무 젓가락으로 살살 무쳐낸다. (파래를 무칠 때 손의 온기로 무쳐 냉장고에 두면 색깔이 변해 버리기 때문입니다.) ▶ 완성된 모습 2. 파래 전 ▶ ..
2014. 12. 15.
감기 앓이를 하는 남편을 위한 건강한 식탁
감기 앓이를 하는 남편을 위한 건강한 식탁 윗지방에는 눈이 내리고, 남녘에는 찬바람이 심하게 불어오는 요즘입니다. 이맘때가 되면 찾아오는 불청객인 감기앓이를 하는 사람이 많은 것 같습니다. "우와! 춥다. 몸이 좀 이상하네. 감기 하러나 봐." "그래?" 휴일 아침, 부엌으로 나가 아픈 남편을 위한 식탁을 차려보았습니다. 1. 장어국 ▶ 재료 : 장어 500g, 숙주 1봉(250g), 단배추 100g, 고사리 50g, 청양초 5개, 양파 1개, 대파 약간, 마늘, 제피가루 약간 된장 2숟가락, 멸치액젓 2숟가락, ▶ 만드는 순서 ㉠ 손질한 장어는 깨끗하게 씻어 물 2컵을 붓고 푹 삶아준다. ㉡ 도깨비 방망이로 갈아준다. ㉢ 나물은 삶아 먹기 좋은 크기로 썰어둔다. * 뼈를 소쿠리에 걸려서 하는 것 보다 ..
2014. 12. 8.
날씨가 쌀쌀할 땐 뜨끈한 국물이 최고!
날씨가 쌀쌀할 땐 뜨끈한 국물이 최고! 며칠 전부터 윗지방에는 첫눈이 내리고, 남녘에는 칼바람이 불어와 옷깃을 여미게 합니다. 외출했다 현관문을 열고 들어서는 남편, "우와! 오늘 날씨 장난 아니네." "춥다 추워, 오늘 저녁엔 뜨끈한 국물 없을까?" "그럴 줄 알고 맛있게 끓여두었으니 얼른 씻고 와요." 얼른 손놀림하여 상차림을 해 주었습니다. 1. 돼지고기 훈제 전골 만드는 법 ▶ 재료: 취나물 50g, 간장 1숟가락, 깨소금, 참기름, 마늘 약간 돼지고기 훈제 150g, 양파 1/2개, 청양초 3개, 당근 약간, 멸치 육수 1컵 ▶ 만드는 순서 ㉠ 취나물은 끓는 물에 삶아 조물조물 간장 양념을 넣어 무쳐준다. ㉡ 멸치 육수를 조금 두르고 취나물을 볶아준 후 냄비에 깔아준다. ㉢ 취나물 위에 돼지고기..
2014. 12. 3.
오랜만에 집에 온 아들을 위한 식탁
오랜만에 집에 온 아들을 위한 식탁 대학생이 되어 기숙사 생활을 하는 아들이 오랜만에 집에 왔습니다. 초등학교 때 친구가 입대를 하기에 송별회를 하러 온 것입니다. 늦은 시간까지 친구들과 시간을 보내고 온 아들을 위한 아침 밥상입니다. 1. 맑은 대구탕 ▶ 재료 : 대구 1마리, 무 1/5개, 양파 1/2개, 청양초 3개, 마늘, 대파 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 양파껍질, 무 3조각, 멸치, 다시마를 넣어 육수를 만들어준다. ㉡ 육수 건더기는 건져내고 먹기 좋게 썬 무를 넣어준 후 손질한 대구와 내장을 넣어준다. ㉢ 마지막에 대파, 양파, 마늘, 청양초를 넣어 마무리한다. ▶ 완성된 대구탕 2. 마른 새우 양파 볶음 ▶ 재료 : 양파 1/2개, 마른 새우 50g 콩기름, 마늘, 소금 약간 ▶ 만드는 순서 ..
2014. 12. 1.
입에서 살살 녹는다는 낚시 갈치
입에서 살살 녹는다는 낚시 갈치 지난 주말 집 안 청소를 대충 마치고 TV 앞에 앉았는데 전화가 걸려옵니다. "집에 계십니까?" "응. 쉬고 있어." "남편이 밤낚시 가서 갈치를 잡아왔네요." 주고 간 아이스박스에는 싱싱한 갈치가 여섯 마리나 들어 있었습니다. 1. 갈치조림 ▶ 재료 : 갈치 2마리, 감자 2개, 양파 1개, 대파 약간 양념장 : 고추장 2숟가락, 고춧가루 2숟가락, 매실 엑기스 4숟가락,, 마늘 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 갈치는 손질하여 먹기 좋은 크기로 썰어 깨끗하게 씻어둔다. ㉡ 감자 2개를 납작하게 썰어 갈치와 함께 담아준다. ㉢ 물 1/2컵을 붓고 끓이다 양념을 넣어준다. ㉣ 감자가 익으면 양파와 대파를 넣어 완성한다. ▶ 콩나물, 톳나물, 무나물, 시금치나물 ▶ 굴 깍두기 ▶ 완..
2014. 11. 28.
