알토란, 끓이지 않는 달래 장아찌 황금레시피
알토란, 끓이지 않는 달래장아찌 황금 레시피꽃샘추위가 찾아오긴 해도봄은 벌써 우리 가까이 와 있음을 느낍니다.무엇보다 식탁 위의 봄건강한 향기입니다.알토란 임성근 조리장님의봄 향기 가득한 달래장아찌를 만들어 보았습니다.★ 달래 손질법▶ 재료 : 달래 300g▶ 손질하는 요령㉠ 달래를 묶어놓은 고무줄은 빼지 않고 위로 올려준 후 이리저리 흔들어가며 씻어준다.㉡ 뿌리에 붙은 껍질은 하나하나 벗겨준다.㉢ 여러 번 씻어준 후 채에 바쳐 물기를 빼준 후 키친타월로 닦아준다.★ 달래장아찌 만드는 법▶ 재료 : 달래 300g, 진간장 2컵, 물 2컵, 식초 1컵, 백설탕 1컵, 다진 소고기 200g▶ 만드는 순서㉠ 간장, 물, 식초, 설탕을 넣고 잘 섞어준다.㉡ 쇠고기는 기름 없이 달군 프라이팬에 볶아주고 키친타월로..
2018. 3. 22.
만물상, 설탕 없이 달달한 돼지고기 콩불
만물상, 설탕 없이 달달한 돼지고기 콩불요즘 건강 챙기는 자연의 맛을 많이 찾고 있습니다.TV 만물상에서 설탕이 들어가지 않아도달달한 돼지고기 콩불을 만들어따라해 보았습니다.★ 만물상, 설탕 없이 달달한 돼지고기 콩불▶ 재료 : 돼지고기 후지 300g, 바나나 작은 것 1.5개, 사과 1/4개, 양파 1/2개, 청양초 2개, 맛술 1숟가락, 진간장 1숟가락, 고춧가루 4숟가락, 멸치 액젓 1숟가락, 콩나물 200g, 대파 1대, 마늘 1숟가락, 깨소금, 참기름, 후추 약간▶ 만드는 순서㉠ 사과 1/4개, 바나나 1.5개, 양파 1/4개, 청주, 고춧가루 2숟가락, 마늘을 넣고 갈아준다.㉡ 믹서에 간 재료에 고춧가루 2큰술, 참기름 1/2숟가락, 멸치 액젓 1숟가락, 후춧가루 약간 넣어준 다음 한 시간 숙..
2018. 3. 13.
알토란, 정월대보름 나물 만능 양념장 레시피
알토란, 정월대보름 나물 만능 양념장 레시피3월 2일이 정월대보름입니다.가을 햇살에 잘 말려두었던 묵나물을 꺼내알토란에서 알려주는 보름나물 만능 양념장으로 따라 만들어 보았습니다.1. 나물 손질법▶ 재료 : 묵나물 50g씩, 쌀뜨물▶ 작업순서㉠ 쌀뜨물에 말린 묵나물을 3시간 정도 불러둔다.㉢ 건가지, 건박나물, 건죽순, 건취나물, 건아주까리잎은 쌀뜨물에 3시간 정도 불린다. ㉣ 중불에서 건죽순은 1시간, 건아주까리는 30분, 건취나물, 건가지, 건박나물은 10분 정도 삶아 물이 식을 때까지 두었다가, 찬물에 두세 번 씻은 후 찬물에 담가 반나절 정도 놓아두었다가 건진다. TIP 부드럽게 나물 삶는 법㉠ 삶은 물이 다 식을 때까지 담가둔다.㉡ 찬물에 2-3번 헹군다.㉢ 찬물에 담가 반나절 정도 둔다.㉤ 나..
2018. 3. 1.
TV 요리 따라잡기! 이수근, 삼겹살 김밥
TV 요리 따라잡기! 이수근, 삼겹살 김밥아들이 라섹 수술을 하고집에 와 있었습니다.까다로운 입맛을 가진 녀석에게먹다 남은 삼겹살 수육이 있어이수근 김밥을 만들어 주었습니다.★ 삼겹살 김밥 만드는 법(2줄)▶ 재료 : 김 3장, 밥 2공기, 상추 6장, 깻잎 6장, 당근 1개, 삼겹살 100g, 오이고추 4개, 쌈무 10장, 소금, 참기름, 콩기름, 햄프씨드, 막장 약간▶ 만드는 순서㉠ 당근은 채썰어 프라이팬에 콩기름을 약간 두르고 볶아주고 소금도 조금 뿌려준다.㉡ 오이고추는 칼집을 넣고 흐르는 물에 씨를 털어내고 삼살은 볶아준 후 상추와 깻잎, 쌈무도 함께 준비한다.㉢ 밥도 소금, 깨소금, 참기름을 넣고 준비한다.㉣ 김은 절반으로 잘라 물로 붙혀준 후 밥을 올려준다.㉤ 상추, 깻잎, 쌈무도 올려준다.㉥..
2018. 2. 8.
알토란 2018년 건강 밥상, 양배추 제육볶음
알토란 2018년 건강 밥상, 양배추 제육볶음알토란에서 2018 새해 건강밥상에서 양배추를 선택했습니다.쪄서 쌈을 싸 먹곤 했는데양배추 제육볶음을 따라 해 보았습니다.양배추는 식이섬유 비타민, 칼슘이 풍부해 천연 소화제나 천연 항암제로 사용된답니다.양배추를 익히면 진액이 나오는데 이 진액이 있는 모든 음식이 장 건강에 좋다고 합니다. ★ 양배추 제육볶음 만드는 법▶ 재료 : 돼지고기 300g, 양파 1개, 고추장 2숟가락, 고춧가루 3숟가락, 진간장 2숟가락, 다진 마늘 1숟가락, 다진 생강 1/2숟가락, 설탕 1숟가락, 물엿 1숟가락, 매실청 1숟가락, 맛술 1숟가락, 사과 1/4개, 양배추 1/4통, 시금치, 대파 약간, 풋고추 2개, 깨소금, 참기름 약간▶ 만드는 순서㉠ 돼지고기에 양파 1/2개를..
2018. 2. 5.
3분완성, 요즘 핫한 마약 토스트
3분완성, 요즘 핫한 마약 토스트식빵, 계란, 마요제즈만 있으면초간단 레시피요즘 핫한 마약 토스트를따라해 보았습니다.※ 마약 토스트 만드는 법▶ 재료 : 식빵 1개, 계란 1개, 설탕 1/2숟가락, 마요네즈, 파슬리 약간▶ 만드는 순서 ㉠ 식빵에 마요네즈 1/2숟가락을 골고루 펴준다.㉡ 마요네즈 위에 설탕을 뿌려준다.㉢ 가장자리에 마요네즈를 뿌려준다.㉣ 계란을 식빵 속에 올려준 후 포크로 노른자를 꾹 눌려준다.(전자레인지에 넣으면 터지지 않도록 하기 위함)㉤ 접시에 담은 식빵은 전자레인지에 1분 ~ 1분 30초만 돌려준다.㉥ 반숙된 계란 위에 파슬리가루를 뿌려 완성한다.▲ 수제 요거트와 햄프씨드▲ 완성된 모습▲ 썰은 단면맛있어 보이나요?우유 한 잔과 먹으면아침 식사로도 좋을 것 같고,아이들 간식으로,자취..
2018. 1. 24.
만물상, 고구마 닭볶음탕 황금 레시피
만물상, 고구마 닭볶음탕 황금레시피흔히 닭볶음탕에는 감자가 들어갑니다.얼마전, TV 만물상에서는고구마를 넣어 만드는 걸 보고따라 해 보았습니다.★ 고구마 닭볶음탕 황금 레시피▶ 재료 : 닭고기 1/2마리(450g), 고구마 1개, 양파 1개, 당근 1/3개, 대파 1대, 들기름 2숟가락, 깨소금, 참기름 약간▶ 양념소스 : 고추장 1.5숟가락, 간장 1.5숟가락, 매실진액 1.5숟가락, 고춧가루 1.5숟가락, 맛술 1.5숟가락, 마늘 1숟가락, 생강가루 1/3숟가락,▶ 만드는 순서㉠ 고구마, 당근, 양파, 대파는 손질하여 먹기 좋은 크기로 썰어준다.㉡ 닭고기는 칼집을 넣어 들기름에 10분 정도 재워둔다.(잡냄새 제거를 위해)㉢ 간장, 맛술, 고추장, 매실진액, 고춧가루, 마늘, 생강가루, 후추를 넣고 양..
2018. 1. 5.
만물상, 아삭하게 먹는 비법 고추장 감자조림
만물상, 아삭하게 먹는 비법 우리 식탁에 자주 오르는 감자조림덜 삶으면 서걱서걱 서걱거리고많이 삶으면 부서져 버리고,제법 까다로운 요리입니다.만물상에서 절대 부서지지 않고아삭하게 먹을 수 있는고추장 감자조림을 방송해따라 해 보았더니 대박...★ 아삭하게 먹는 고추장 감자조림 비법▶ 재료 : 감자 2개, 멸치 한 줌, 마늘 3개, 대파 1대, 고추장 3숟가락, 간장 1.5숟가락, 청주 1숟가락, 매실진액 2숟가락, 들기름 1숟가락, 물 1컵, 꿀 1숟가락, 깨소금 약간▶ 만드는 순서㉠ 멸치는 머리, 내장을 제거해 두고, 마늘, 대파, 감자도 준비한다.㉡ 감자는 납작하게 썰어 물에 5분 정도 담가 전분을 제거한다.㉢ 대파는 송송 썰어주고 마늘은 다져둔다.㉣ 고추장+간장+매실진액+청주+마늘+깨소금을 넣고 양념..
2018. 1. 3.
알토란, 겨울 건강 식탁 시금치로 만든 요리
알토란, 겨울 건강 식탁 시금치로 만든 요리며칠 전, 남해에 사는 지인이 친정갔다 오면서봉지봉지 싸 와 하나씩 나눠주었습니다.요즘 시금치가 달콤하니 맛있을 철입니다.알토란, 김하진의 시금치요리를만들어 보았습니다.1. 시금치나물▶ 재료 : 시금치 150g, 멸치 액젓 2숟가락, 깨소금, 참기름 약간▶ 만드는 순서㉠ 시금치는 뿌리까지 손절하여 끓는 물에 삶아준 후 먹기 좋은 크기로 썰어준다.㉡ 깨소금, 참기름을 넣고 조물조물 무쳐준다.1. 시금치 된장국▶ 재료 : 시금치 50g, 숙주 50g, 마른 새우 30g, 물 5컵, 된장 1숟가락, 고추장 1/3숟가락, 마늘 1숟가락, 대파 1대▶ 만드는 순서㉠ 멸치와 다시마를 넣고 육수를 내준다.㉡ 육수 건더기는 건져내고 마른 새우를 넣어준다.㉢ 시금치, 숙주, 대..
2017. 12. 27.
백 선생집밥, 치즈 라면 전 $ 라면 전
백 선생집밥, 치즈 라면 전 $ 라면 전긴긴 겨울 밤,저녁을 먹고 난 뒤"뭐 먹을 것 없나?"간식을 찾는 남편을 위해백 선생집밥, 치즈 라면 전과 라면 전을 따라 해 보았습니다.★ 라면 전과 치즈 라면 전 만드는 법▶ 재료: 라면 1개, 라면 수프 1/2봉, 치즈 100g, 대파 1대, 양파 1/2개, 콩기름 약간▶ 만드는 순서㉠ 물 3컵을 붓고 끓으면 건더기와 라면 1개를 넣고 끓여준다.㉡ 양파는 곱게 채를 썰고, 대파는 송송 썰어둔다.㉢ 라면이 퍼지면 채에 물을 따라버린다.㉣ 라면 수프 1/2봉, 양파, 대파를 넣고 잘 섞어준다.※ 라면 전㉤ 프라이팬에 콩기름을 두르고 삶아둔 라면 1/3을 올려 노릇노릇 구워준다.㉥ 구워낸 라면을 먹기 좋은 크기로 썰어주고 꿀에 찍어 먹는다.※ 치즈 라면 전㉦ 콩기름..
2017. 12. 22.
알토란, 든든한 겨울 보양식 사골 황태국
알토란, 든든한 겨울 보양식 사골황태국겨울에는 따뜻한 국물을 찾게 됩니다.얼마전에 알토란에서 방송한 김하진의 사골 황태국이 생각나따라 해 보았습니다.※ 사골 황태국 끓이는 법▶ 재료 : 사골 육수 5컵, 무 1/4개(200g), 황태 채 60g, 건표고 한 줌, 대추 3개, 월남 고추 3개, 대파 1대, 마늘 1숟가락, 소금 약간▶ 만드는 순서㉠ 사골 육수를 냄비에 먼저 부어준다.㉡ 무는 도톰하게 썰어주고 대추, 월남 고추, 표고버섯도 준비한다.㉢ 황태 채는 물에 한 번 헹구어둔다.㉣ 표고버섯과 월남 고추는 물에 씻어주고, 대추는 칼집을 두 군데 정도 넣어 사골육수에 넣어준다.㉦ 대파도 큼직하게 썰어둔다.㉧ 썰어둔 대파, 마늘을 넣은 후 소금을 간한다.▲ 그릇에 담아 완성한다.▲ 완성된 식탁▲ 한 숟가락..
2017. 12. 20.
담가서 바로 먹는 독감 잡는 <즉석 동치미>
담가서 바로 먹는 독감 잡는 동치미는 겨울에 꼭 필요한 청량제와 같습니다.만물상에서 담가서 바로 먹는 의학에서 추천한겨울철 독감 잡는 따라 해 보았습니다.※ 즉석 동치미 만드는 법▶ 재료 : 무 1/4개, 배추잎 3장, 배 1/4개, 사과 1/4개, 붉은 고추 1개, 풋고추 1개, 미나리 2개, 양파 1/4개, 통마늘 1개, 요구르트 3숟가락, 매실청 1.5숟가락▶ 만드는 순서㉠ 무는 얇고 길쭉하게 4cm 정도로 썰어주고, 배추, 양파, 마늘도 썰어준다.㉡ 소금 2/3 숟가락, 식초 1숟가락을 넣고 간을 해둔다.(소금과 식초에 절인 무는 아삭한 동치미 육수가 탄생한다고 한다. ㉢ 미나리, 사과, 배, 고추, 마늘은 먹기 좋은 크기로 썰어준다.㉣ 간을 한 무와 배추를 그릇에 담고 ㉢을 넣어준다.㉤ 물 3컵..
2017. 12. 6.
