알토란, 임성근 조리장의 매운 고추짐
알토란, 임성근 조리장의 매운 고추짐 여름입니다. 무더위에 입맛이 떨어질 때 알코란 임성근 조리장님의 얼큰 매운 고추짐으로 쓱쓱 비벼 먹으면 밥 도둑이랍니다. ※ 매콤 고추짐 만드는 법 ▶ 재료 : 고추 10개, 청양고추 20개, 붉은 고추 2개, 지리멸 한 줌, 물 2숟가락, 매실진액 2숟가락, 멸치 액젓 4숟가락, 콩기름, 마늘, 깨소금, 참기름 약간 ▶ 만드는 순서㉠ 고추는 절반으로 갈라 썰어준다. ㉡ 멸치 100g은 머리와 내장을 제거한 후 프라이팬에 볶아 비린 맛을 제거해 둔다. ㉢ 콩기름, 마늘, 썰어둔 고추를 넣고 볶아준다.㉣ 고추가 반쯤 익으면 물, 멸치 액젓, 매실진액을 넣어준다. ㉤ 물기를 날려가며 자작하게 볶아준 후 멸치를 섞어준다. ㉥ 붉은 고추를 넣고 볶다가 마지막에 깨소금, 참기..
2018. 7. 12.
알토란 여름 밑반찬, 꽈리고추 멸치조림
알토란 여름 밑반찬, 꽈리고추 멸치조림 여름 반찬 고추, 마침 재료가 모두 집에 있어 알토란 김하진 조리장님께서 알려주는여름 밑반찬 꽈리고추 멸치조림을 따라 해 보았습니다. ※ 꽈리고추 멸치조림 만드는 법 ▶ 재료 : 꽈리고추 100g, 멸치 100g, 간장 1숟가락, 참기름 1숟가락, 조청 1/2컵, 맛술 1/2컵, 물 3숟가락, 마늘 편 30g, 참기름 1숟가락, 견과류 50g, 깨소금 약간 ▶ 만드는 순서㉠ 꽈리고추는 먹기 좋은 크기로 썰어 소금 1/3숟가락을 넣고 2~3분간 버무려둔다. *간이 들어 맛도 있고 색도 살아있다. ㉡ 간장, 참기름, 물, 맛술, 조정을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 준다. ㉢ 콩기름을 두르고 꽈리고추를 볶아준 후 따로 식혀둔다. ㉣ 콩기름을 두르고 마늘향을 먼저 내 준..
2018. 7. 11.
만물상, 다이어트에 좋은 대파 제육볶음
만물상, 다이어트에 좋은 대파 제육볶음 여름입니다. 노출이 심한 계절이라 다이어트에 특히 관심이 많은 요즘, 설탕, 물엿이 들어가지 않고 만물상에서는 먹으면서 살 빼는 다이어트 제육볶음을 따라 해 보았습니다. ※ 다이어트 대파 제육볶음 만드는 법 ▶ 재료 : 돼지고기 150g, 양파 1개, 대파 흰 부분 3대, 꽈리고추 5개, 고춧가루 3숟가락, 간장 2숟가락, 맛술 2숟가락, 후추 약간 ▶ 만드는 순서㉠ 양파 1개는 도깨비방망이로 갈아둔다. * 간 양파에 열을 가하면 당도가 설탕의 50배로 증가함. ㉡ 대파는 반으로 갈라주고, 꽈리고추도 먹기 좋은 크기로 썰어둔다. * 대파를 반으로 갈라주면 대파 향이 고기에 배서 훨씬 맛있다. ㉢ 간 양파 1컵 정도, 고춧가루, 맛술, 간장, 후추를 넣고 양념장을 만..
2018. 7. 10.
최현석 셰프의 특별한 두부조림
최현석 셰프의 특별한 두부조림 최현석 셰프의 두부 주림, 된장과 유자로 특별한 소스를 만든 두부조림을 따라 해 보았습니다. ※ 두부조림 만드는 법 ■ 재료: 두부 1모, 된장 1숟가락, 유자 2숟가락, 물 2숟가락, 마늘, 깨소금, 참기름 약간, 양파 1/2개, 붉은고추 1개, 콩기름 약간 ■ 만드는 순서㉠ 두부는 먹기 좋은 크기로 썰어 프라이팬에 노릇노릇 구워준다. ㉡ 양파와 붉은 고추도 먹기 좋게 썰어준다. ㉢ 된장, 유자차, 물, 마늘, 깨소금을 넣고 소스를 만들어둔다. ㉢ 구운 두부 위에 소스를 붓고 썰어둔 양파와 붉은 고추도 올려 졸여주면 완성된다. ▲ 완성된 모습 ▲ 한 젓가락 하실래요? 유자향이 입안 가득 퍼지고 달콤함까지 전해집니다. 맛있는 두부조림이었습니다.^^ 인스타, 스토리, 페북, ..
2018. 7. 1.
알토란, 끓이지 않는 양파 고추장아찌
알토란, 끓이지 않는 양파 고추장아찌 요즘 햇양파가 한창입니다.알토란을 보고 따라 한 끓이지 않은 양파 고추장아찌를 만들어 보았습니다. ★ 오만디 손질하기 ▶ 재료 : 오만디 150g, 소금 한 꼬짐▶ 작업순서㉠ 오만디는 손질하여 끓는 물에 10~15초 정도 데쳐낸 후 찬물에 씻어 물기를 빼준다. ★ 끓이지 않은 양파 고추장아찌 만드는 법 ▶ 재료 ; 양파 3개, 붉은 고추 2개, 청양초 3개▶ 절임장 : 진간장 1컵, 식초 1/2컵, 맛술 1/2컵, 청주 1/2컵, 설탕 2/3컵▶ 만드는 순서㉠ 고추와 양파는 손질하여 먹기 좋은 크기로 썰어준다. ㉡ 간장, 식초, 맛술, 청주, 설탕을 넣고 잘 섞어 절임장을 만들어준다. ㉢ 절임장에 썰어둔 채소와 씻어둔 오만디를 넣어준다. ▲ 하룻밤 숙성시킨 모습 ▲ ..
2018. 6. 4.
숲속 작은 집, 소지섭의 10분 떡국 완성
숲속 작은 집, 소지섭의 10분 떡국 완성 박신혜와 소지섭이 출연하는 ‘숲속의 작은 집’은 느리지만 단순한 미니멀 라이프를 통해 행복을 찾아나가는 프로그램입니다. 바람이 이렇게 좋은 줄 몰랐다는소지섭의 10분 떡국 만들기입니다. ★ 소지섭의 10분 만에 떡국 만드는 법▶ 재료 : 떡국떡 100g, 쇠고기 50g, 대파 1/2대, 간장 1숟가락, 물 2컵, 계란 1개, 참기름 1숟가락▶ 만드는 순서㉠ 간 쇠고기, 대파는 송송 썰어 준비하고 떡국떡도 물에 담가둔다. ㉡ 냄비에 참기름 1숟가락을 붓고 쇠고기를 볶아준다. ㉢ 담가둔 떡국떡을 물과 함께 그대로 부어주고 간장으로 간한다. ㉣ 계란은 풀어 넣어주고 대파를 넣어 마무리한다. ▲ 완성된 모습 ▲ 완성된 식탁 ▲ 한 숟가락 하실래요? 뚝딱, 10분 만에 ..
2018. 5. 20.
숲속의 작은 집, 박신혜 고소한 들깨 수제비
숲속의 작은 집, 박신혜 고소한 들깨 수제비 우리는 늘 바쁘게 살면서 손에는 휴대폰에서 벗어나지 못하고 있습니다. tvN '숲속의 작은 집'에서 휴대폰을 끄기 미션, 소지섭과 박신혜는 '심장이 터질 때까지 운동해보세요'라는 새로운 도전 삶의 여유 생활의 여유를 느낄 수 있는 프로인 것 같습니다. 비가 내리는 날 박신혜의 들깨 수제비 저도 만들어 보았습니다. ※ 들깨 수제비 만드는 법 ▶ 재료 : 밀가루 1컵, 계란(소) 1개, 호박 1/4개, 양파 1/4개, 대파 1/2대, 청양초 1개, 멸치 육수 3컵, 멸치 액젓 1숟가락, 들깨가루 3숟가락, 마늘, 깨소금, 참기름, 소금 약간▶ 만드는 순서㉠ 비닐봉지에 참기름을 몇 방울 떨어뜨려 밀가루, 계란, 소금을 넣고 잘 섞어가며 반죽한 후 30분간 숙성시켜둔..
2018. 5. 7.
알토란, 김하진의 향긋한 밥반찬 멸치 깻잎찜
알토란, 김하진의 향긋한 밥반찬 멸치 깻잎찜 늦은 시간에 방송되는 알토란 유명한 요리사님의 요리 비법이 자주 방송되기 때문에 늘 챙겨보고 있는 편입니다. 지난주, 알토란 김하진의 깻잎찜입니다. 멸치육수용 멸치를 손질하여 넣어주는 이유는 따로 육수를 끓이지 않아도 되기 때문입니다. ※ 향긋한 멸치 깻잎찜(새송이버섯은 없어도 됨, 냉장고에 있어 함께 넣었어요) ▶ 재료 : 깻잎 5묶음, 국용멸치 50g, 통마늘 10알, 새송이버섯 2개, 청양초 5개, 꽈리고추 5개 ▶ 깻잎 양념 : 고춧가루 1숟가락, 진간장 2숟가락, 설탕 1/2숟가락, 들기름 1숟가락, 깨소금 1숟가락, 대파 1대, 다진마늘 1숟가락, 풋고추 2개, 당근 약간 ▶ 조림장 : 물 2컵, 맛술 4숟가락, 진간장 3숟가락, 조청 1숟가락 ▶ ..
2018. 5. 4.
만물상, 설탕 줄인 딸기 양념장 돼지불고기
만물상, 설탕 줄인 딸기 양념장 돼지불고기주부라면 늘 고민인 '무얼 먹이지?'그래서 TV에서 알려주는 레시피를자주 챙겨보게 됩니다.봄철 제철 밥상으로 설탕을 반으로 줄이는딸기 양념장 만드는 법을 알려주어 따라해 보았습니다.1. 딸기 양념장 황금 레시피▶ 재료 : 딸기 10개, 양파 1/4개, 일반 고춧가루 6큰 술, 청양 고춧가루 4큰 술, 고추장 3큰 술, 간장 6큰 술, 맛술 3큰 술, 간마늘 5큰 술, 생강 약간, 후추 약간, 설탕 4큰 술, 참기름 1큰 술㉠ 딸기와 양파를 도깨비방망이로 갈아준다.㉡ 고추장, 고춧가루, 간장, 맛술을 넣어준다. ㉢ 마늘, 생강, 설탕, 후추를 넣고 잘 섞어 30분~1시간 정도 고춧가루를 잘 불린다.2. 딸기 양념장 돼지불고기▶ 재료 : 돼지고기 150g, 가래떡 5..
2018. 3. 28.
