알토란 여름 밑반찬, 꽈리고추 멸치조림
알토란 여름 밑반찬, 꽈리고추 멸치조림 여름 반찬 고추, 마침 재료가 모두 집에 있어 알토란 김하진 조리장님께서 알려주는여름 밑반찬 꽈리고추 멸치조림을 따라 해 보았습니다. ※ 꽈리고추 멸치조림 만드는 법 ▶ 재료 : 꽈리고추 100g, 멸치 100g, 간장 1숟가락, 참기름 1숟가락, 조청 1/2컵, 맛술 1/2컵, 물 3숟가락, 마늘 편 30g, 참기름 1숟가락, 견과류 50g, 깨소금 약간 ▶ 만드는 순서㉠ 꽈리고추는 먹기 좋은 크기로 썰어 소금 1/3숟가락을 넣고 2~3분간 버무려둔다. *간이 들어 맛도 있고 색도 살아있다. ㉡ 간장, 참기름, 물, 맛술, 조정을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 준다. ㉢ 콩기름을 두르고 꽈리고추를 볶아준 후 따로 식혀둔다. ㉣ 콩기름을 두르고 마늘향을 먼저 내 준..
2018. 7. 11.
만물상, 다이어트에 좋은 대파 제육볶음
만물상, 다이어트에 좋은 대파 제육볶음 여름입니다. 노출이 심한 계절이라 다이어트에 특히 관심이 많은 요즘, 설탕, 물엿이 들어가지 않고 만물상에서는 먹으면서 살 빼는 다이어트 제육볶음을 따라 해 보았습니다. ※ 다이어트 대파 제육볶음 만드는 법 ▶ 재료 : 돼지고기 150g, 양파 1개, 대파 흰 부분 3대, 꽈리고추 5개, 고춧가루 3숟가락, 간장 2숟가락, 맛술 2숟가락, 후추 약간 ▶ 만드는 순서㉠ 양파 1개는 도깨비방망이로 갈아둔다. * 간 양파에 열을 가하면 당도가 설탕의 50배로 증가함. ㉡ 대파는 반으로 갈라주고, 꽈리고추도 먹기 좋은 크기로 썰어둔다. * 대파를 반으로 갈라주면 대파 향이 고기에 배서 훨씬 맛있다. ㉢ 간 양파 1컵 정도, 고춧가루, 맛술, 간장, 후추를 넣고 양념장을 만..
2018. 7. 10.
최현석 셰프의 특별한 두부조림
최현석 셰프의 특별한 두부조림 최현석 셰프의 두부 주림, 된장과 유자로 특별한 소스를 만든 두부조림을 따라 해 보았습니다. ※ 두부조림 만드는 법 ■ 재료: 두부 1모, 된장 1숟가락, 유자 2숟가락, 물 2숟가락, 마늘, 깨소금, 참기름 약간, 양파 1/2개, 붉은고추 1개, 콩기름 약간 ■ 만드는 순서㉠ 두부는 먹기 좋은 크기로 썰어 프라이팬에 노릇노릇 구워준다. ㉡ 양파와 붉은 고추도 먹기 좋게 썰어준다. ㉢ 된장, 유자차, 물, 마늘, 깨소금을 넣고 소스를 만들어둔다. ㉢ 구운 두부 위에 소스를 붓고 썰어둔 양파와 붉은 고추도 올려 졸여주면 완성된다. ▲ 완성된 모습 ▲ 한 젓가락 하실래요? 유자향이 입안 가득 퍼지고 달콤함까지 전해집니다. 맛있는 두부조림이었습니다.^^ 인스타, 스토리, 페북, ..
2018. 7. 1.
알토란, 끓이지 않는 양파 고추장아찌
알토란, 끓이지 않는 양파 고추장아찌 요즘 햇양파가 한창입니다.알토란을 보고 따라 한 끓이지 않은 양파 고추장아찌를 만들어 보았습니다. ★ 오만디 손질하기 ▶ 재료 : 오만디 150g, 소금 한 꼬짐▶ 작업순서㉠ 오만디는 손질하여 끓는 물에 10~15초 정도 데쳐낸 후 찬물에 씻어 물기를 빼준다. ★ 끓이지 않은 양파 고추장아찌 만드는 법 ▶ 재료 ; 양파 3개, 붉은 고추 2개, 청양초 3개▶ 절임장 : 진간장 1컵, 식초 1/2컵, 맛술 1/2컵, 청주 1/2컵, 설탕 2/3컵▶ 만드는 순서㉠ 고추와 양파는 손질하여 먹기 좋은 크기로 썰어준다. ㉡ 간장, 식초, 맛술, 청주, 설탕을 넣고 잘 섞어 절임장을 만들어준다. ㉢ 절임장에 썰어둔 채소와 씻어둔 오만디를 넣어준다. ▲ 하룻밤 숙성시킨 모습 ▲ ..
2018. 6. 4.
숲속 작은 집, 소지섭의 10분 떡국 완성
숲속 작은 집, 소지섭의 10분 떡국 완성 박신혜와 소지섭이 출연하는 ‘숲속의 작은 집’은 느리지만 단순한 미니멀 라이프를 통해 행복을 찾아나가는 프로그램입니다. 바람이 이렇게 좋은 줄 몰랐다는소지섭의 10분 떡국 만들기입니다. ★ 소지섭의 10분 만에 떡국 만드는 법▶ 재료 : 떡국떡 100g, 쇠고기 50g, 대파 1/2대, 간장 1숟가락, 물 2컵, 계란 1개, 참기름 1숟가락▶ 만드는 순서㉠ 간 쇠고기, 대파는 송송 썰어 준비하고 떡국떡도 물에 담가둔다. ㉡ 냄비에 참기름 1숟가락을 붓고 쇠고기를 볶아준다. ㉢ 담가둔 떡국떡을 물과 함께 그대로 부어주고 간장으로 간한다. ㉣ 계란은 풀어 넣어주고 대파를 넣어 마무리한다. ▲ 완성된 모습 ▲ 완성된 식탁 ▲ 한 숟가락 하실래요? 뚝딱, 10분 만에 ..
2018. 5. 20.
숲속의 작은 집, 박신혜 고소한 들깨 수제비
숲속의 작은 집, 박신혜 고소한 들깨 수제비 우리는 늘 바쁘게 살면서 손에는 휴대폰에서 벗어나지 못하고 있습니다. tvN '숲속의 작은 집'에서 휴대폰을 끄기 미션, 소지섭과 박신혜는 '심장이 터질 때까지 운동해보세요'라는 새로운 도전 삶의 여유 생활의 여유를 느낄 수 있는 프로인 것 같습니다. 비가 내리는 날 박신혜의 들깨 수제비 저도 만들어 보았습니다. ※ 들깨 수제비 만드는 법 ▶ 재료 : 밀가루 1컵, 계란(소) 1개, 호박 1/4개, 양파 1/4개, 대파 1/2대, 청양초 1개, 멸치 육수 3컵, 멸치 액젓 1숟가락, 들깨가루 3숟가락, 마늘, 깨소금, 참기름, 소금 약간▶ 만드는 순서㉠ 비닐봉지에 참기름을 몇 방울 떨어뜨려 밀가루, 계란, 소금을 넣고 잘 섞어가며 반죽한 후 30분간 숙성시켜둔..
2018. 5. 7.
알토란, 김하진의 향긋한 밥반찬 멸치 깻잎찜
알토란, 김하진의 향긋한 밥반찬 멸치 깻잎찜 늦은 시간에 방송되는 알토란 유명한 요리사님의 요리 비법이 자주 방송되기 때문에 늘 챙겨보고 있는 편입니다. 지난주, 알토란 김하진의 깻잎찜입니다. 멸치육수용 멸치를 손질하여 넣어주는 이유는 따로 육수를 끓이지 않아도 되기 때문입니다. ※ 향긋한 멸치 깻잎찜(새송이버섯은 없어도 됨, 냉장고에 있어 함께 넣었어요) ▶ 재료 : 깻잎 5묶음, 국용멸치 50g, 통마늘 10알, 새송이버섯 2개, 청양초 5개, 꽈리고추 5개 ▶ 깻잎 양념 : 고춧가루 1숟가락, 진간장 2숟가락, 설탕 1/2숟가락, 들기름 1숟가락, 깨소금 1숟가락, 대파 1대, 다진마늘 1숟가락, 풋고추 2개, 당근 약간 ▶ 조림장 : 물 2컵, 맛술 4숟가락, 진간장 3숟가락, 조청 1숟가락 ▶ ..
2018. 5. 4.
만물상, 설탕 줄인 딸기 양념장 돼지불고기
만물상, 설탕 줄인 딸기 양념장 돼지불고기주부라면 늘 고민인 '무얼 먹이지?'그래서 TV에서 알려주는 레시피를자주 챙겨보게 됩니다.봄철 제철 밥상으로 설탕을 반으로 줄이는딸기 양념장 만드는 법을 알려주어 따라해 보았습니다.1. 딸기 양념장 황금 레시피▶ 재료 : 딸기 10개, 양파 1/4개, 일반 고춧가루 6큰 술, 청양 고춧가루 4큰 술, 고추장 3큰 술, 간장 6큰 술, 맛술 3큰 술, 간마늘 5큰 술, 생강 약간, 후추 약간, 설탕 4큰 술, 참기름 1큰 술㉠ 딸기와 양파를 도깨비방망이로 갈아준다.㉡ 고추장, 고춧가루, 간장, 맛술을 넣어준다. ㉢ 마늘, 생강, 설탕, 후추를 넣고 잘 섞어 30분~1시간 정도 고춧가루를 잘 불린다.2. 딸기 양념장 돼지불고기▶ 재료 : 돼지고기 150g, 가래떡 5..
2018. 3. 28.
알토란, 끓이지 않는 달래 장아찌 황금레시피
알토란, 끓이지 않는 달래장아찌 황금 레시피꽃샘추위가 찾아오긴 해도봄은 벌써 우리 가까이 와 있음을 느낍니다.무엇보다 식탁 위의 봄건강한 향기입니다.알토란 임성근 조리장님의봄 향기 가득한 달래장아찌를 만들어 보았습니다.★ 달래 손질법▶ 재료 : 달래 300g▶ 손질하는 요령㉠ 달래를 묶어놓은 고무줄은 빼지 않고 위로 올려준 후 이리저리 흔들어가며 씻어준다.㉡ 뿌리에 붙은 껍질은 하나하나 벗겨준다.㉢ 여러 번 씻어준 후 채에 바쳐 물기를 빼준 후 키친타월로 닦아준다.★ 달래장아찌 만드는 법▶ 재료 : 달래 300g, 진간장 2컵, 물 2컵, 식초 1컵, 백설탕 1컵, 다진 소고기 200g▶ 만드는 순서㉠ 간장, 물, 식초, 설탕을 넣고 잘 섞어준다.㉡ 쇠고기는 기름 없이 달군 프라이팬에 볶아주고 키친타월로..
2018. 3. 22.
