백 선생 집밥, 얼큰한 동태찌개
백 선생 집밥, 얼큰한 동태찌개 찬바람이 불어옵니다.이럴 땐, 얼큰한 국물이 저절로 생각납니다.냉동실에 잠자는 동태가 있어 백 선생 집밥에서 배운 얼큰한 동태찌개를 끓여 보았습니다. ※ 백 선생 집밥, 얼큰한 동태찌개 끓이는 법 ▶ 재료 : 동태 1마리, 무 1/5토막, 양파 1/2개, 붉은 고추 1개, 대파, 쑥갓 약간 멸치 육수 2컵, 된장 1/2스푼, 고춧가루 1스푼, 마늘, 멸치액젓 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 명태는 이물질을 제거하고 깨끗하게 손질해 둔다. ㉡ 도톰하게 썬 무와 명태를 냄비에 담고 육수 2컵 정도를 부어준다. ㉢ 끓어오르면 거품을 걷어내고 된장을 풀어준다. ㉣ 고춧가루도 넣어준 후 액젓으로 간을 맞춘다.㉤ 썰어둔 양파, 붉은 고추, 대파, 쑥갓, 마늘을 넣어 마무리한다. ▶ 완성된 ..
2015. 12. 27.
우리 부부를 위한 건강한 밥상
우리 부부를 위한 건강한 밥상 가족을 위해 맑은 도마소리를 내며 주말, 늦은 시간에 일어나 여유로운 아침을 먹어봅니다. 1. 닭감자조림 ▶ 재료 : 닭고기 1/2마리, 감자 2개, 양파 1개, 청양초 2개, 붉은 고추 1개, 간장 2숟가락, 매실엑기스 2숟가락, 물 1/2컵, 마늘, 깨소금, 참기름 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 닭고기를 먼저 넣고 볶다가 물, 감자를 넣어 볶아준다. ㉡ 닭고기와 감자가 익으면 썰어둔 고추를 넣어준 후 깨소금, 참기름을 뿌려 완성한다. 2. 모시조갯국 ▶ 재료 : 모시조개 1팩(100g), 무 1/5개, 멸치육수 2컵, 두부 1/2모, 청양초 2개, 붉은 고추 1개, 마늘 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 두부, 무, 고추는 먹기 좋은 크기로 썰어둔다. ㉡ 멸치육수가 끓으면 두부와 모시..
2015. 12. 26.
추울 땐 따끈따끈 매콤한 우럭 매운탕
추울 땐 따끈따끈 매콤한 우럭 매운탕 이젠 제법 날씨가 추워져 남녘에도 영하권입니다. 밖에 나가면 바람이 장난 아닙니다. 이렇게 추운 날에는 따끈따끈 매콤한 우럭 매운탕 어때요? ※ 우럭 매운탕 ▶ 재료 : 우럭 2마리, 청양초 2개, 붉은 고추 1개, 두부 1/2모, 새송이버섯 1개, 마늘 미나리 대파 약간, 고추장 1숟가락, 간장 1숟가락, 고춧가루 2숟가락, 멸치육수 2컵, 무 1/4개, ▶ 만드는 순서 ㉠ 무 1/4쪽, 멸치 다시마를 넣고 육수를 만들어 둔다. ㉡ 냄비에 육수에 든 무를 꺼내 나박나박 썰어 깔아준다. ㉢ 손질한 우럭, 새송이버섯, 두부를 올리고 멸치 육수를 부어준다. ㉣ 양념을 넣어준다. ㉤ 풋고추, 대파, 미나리를 넣어 완성한다. "시원하다!" 어른들이 따뜻한 걸 먹으면서 하는 ..
2015. 12. 24.
외식 부럽지 않은 돼지고기 등심구이
외식 부럽지 않은 돼지고기 등심구이 아들 휴가 나와 사 놓았던 돼지고기 등심, 먹지도 못하고 떠나버렸습니다. 그냥 두면 냉동실로 가야할 것 같아 등심 마늘구이를 해 먹었습니다. ※ 돼지고기 등심 마늘구이 ▶ 재료 : 돼지고기 등심 400g, 마늘 100g, 대파 2개, 고춧가루 2숟가락, 매실엑기스 3숟가락, 식초 3숟가락, 맛술 2숟가락, 깨소금, 참기름, 소금 약간 ▶ 만드는 순서 ㉠ 돼지고기는 참기름, 후추, 마늘로 소스를 만들어 제워둔다. ㉡ 프라이팬에 식용유를 약간 두르고 종이 호일을 깔고 양념한 돼지고기와 편을 썬 마늘과 함께 구워준다. ㉢ 대파는 곱게 채를 썰어 물에 살짝 담가 매운맛을 뺀다. ㉣ 매실엑기스, 고춧가루, 식초, 맛술을 넣어 양념장을 만들어준다. ㉤ 조물조물 무쳐주면 상큼한 파..
2015. 12. 23.
복귀하는 아들을 위한 건강한 식탁
복귀하는 아들을 위한 건강한 식탁 휴가 나온 아들 녀석,친구들은 기말고사 기간이라 만날 수 없다며긴 휴가 동안 집에서 지내기만 했습니다.떠나는 마지막 날, 새벽에 일어나 차려놓고 출근했습니다. 1. 된장찌개 ▶ 재료 : 감자 1개, 양파 1/2개, 두부 1/4모, 청양초 1개, 고춧가루 1숟가락, 쇠고기 50g, 멸치 육수 1컵, 된장 1숟가락, 대파, 당근, 마늘 약간▶ 만드는 순서㉠ 각종 재료는 먹기 좋은 크기로 썰어둔다.㉡ 육수 1컵에 쇠고기, 감자, 당근을 먼저 넣고 끓여준다.㉢ 끓으면 된장, 고춧가루를 넣고 마지막에 대파, 양파를 넣어 마무리한다. 2. 장어구이 ▶ 재료 : 장어 1팩(500g), 깻잎 6장, 양념장▶ 만드는 순서㉠ 장어는 달군 프라이팬에 구워준다. ㉡ 깻잎은 곱게 채를 썰어 접..
2015. 12. 21.
남편과 둘이 먹는 주말 만찬
남편과 둘이 먹는 주말 만찬 살아가면서 먹는 즐거움이 가장 큰 행복이라고 합니다.매일 먹는 밥,색다름은 없지만,남편과 둘이 먹은 만찬입니다. 1. 블루베리 멸치볶음 ▶ 재료 : 블루베리 50g, 멸치 100g, 매실엑기스 3숟가락, 참기름, 깨소금 약간▶ 만드는 순서㉠ 멸치는 프라이팬에 먼저 볶아준다. ㉡ 매실엑기스, 블루베리를 넣고 살짝 볶은 후 깨소금, 참기름을 뿌려 완성한다. ▶ 완성된 모습 2. 채소 된장볶음 ▶ 재료 : 돼지고기 100g, 감자 1개, 호박 1/3개, 양파 1/2개, 당근, 마늘, 대파 약간, 물 1/2컵, 된장 1숟가락▶ 만드는 순서㉠ 먹기 좋게 썬 돼지고기, 감자, 호박, 양파, 당근, 물, 된장을 넣고 끓여준다. ㉡ 마지막에 마늘, 대파, 깨소금, 참기름을 넣고 마무리한다...
2015. 12. 17.
설탕 없이 달콤하게 간장 게장 만드는 법
설탕 없이 달콤하게 간장 게장 만드는 법 우리 집은 유난스럽다 싶을 정도로 온 가족이 게장을 좋아합니다. 늦게 퇴근하는 남편에게 카톡으로 필요한 물건을 사다 달라고 문자를 남겼더니 손에는 아직 완전하게 죽지는 않고 꼬물꼬물 움직이는 꽃게를 사 들고 왔습니다. "여보! 게장 만들어 먹자." 쉬는 휴일이라 그런지 5마리에 1만 원, 10마리에 2만 원에 샀다고 합니다. 손질하기 번거로워 사 오질 못했는데 남편이 직접 꽃게를 꼼꼼하게 씻어 주는 게 아닌가. ※ 설탕 없이 달콤한 게장 만드는 법 ▶ 재료 : 꽃게 10마리, 진간장 3컵, 물 3컵, 청주 1컵, 매실엑기스 2컵, 감초 20g, 배 1/2개, 사과 1/2개, 양파 1개, 청양초 10개, 붉은 고추 10개, 마늘 20개 정도, 다시마, 꽃새우 약간 ..
2015. 12. 16.
남자들이 김장하는 우리 집 풍경
남자들이 김장하는 우리 집 풍경 시골 어르신들이 살아계실 땐 형제가 모여 김장을 하곤 했습니다.친정 부모님이 안 계시니 언니네에서 하게 되었습니다.공무원 생활을 정리하고 퇴직한 형부가 텃밭에서 키운 배추입니다.금요일 오후에 배추를 빼고 간을 해 밤새 이리저리 뒤적여 주고혹시나 짜면 어쩌나 싶어 잠도 제대로 못 자고 새벽녘에 일어나 배추를 씻고 물을 빼 두었습니다.100포기 정도 되었으나 포기가 작아 일반배추 50포기 정도의 양이었답니다. 1. 배추김치 담그는 법 ▶ 재료 : 배추 50포기, 고춧가루 10근, 갓 1단, 미나리 2단, 깐잔파 1단, 마늘 5kg 생강 1kg, 굵은 소금 5kg, 찹쌀 1공기, 육수(다시마, 멸치, 건표고버섯, 양파) 5000ml, 무 3개, 배 3개 멸치액젓 1500mL, ..
2015. 12. 14.
